众所周知餐饮业是赚钱的好行业，有经济头脑的明星们又怎么能错过这个好机会?因此，不少“腕儿”都热衷于开餐馆，无论东方的还是西方的明星们，大都有此嗜好。明星开餐馆最大的优势是他们的人气，利用自…
鲍鱼美其名为鳆，却非鱼，贝类也。贝类通常是新鲜抓新鲜煮，吃的是一种鲜味。鲜鲍，一口吃下去，鲜味无敌。但食家嗜食干鲍。原来，干鲍，除了吃海味又能品尝到更升级的鲍心风味。干鲍是经过风干，所有的精华都浓缩…
鲈鱼，也就是海鲈鱼，学名日本真鲈，分布于近海，及河口海水淡水交汇处。在古代，人们就发现了鲈鱼的美味，有很多诗词形容鲈鱼令人难忘的美味。
鲈鱼栖息于河口咸淡水，能生活于淡水。
主要分布于太平…
酱是以豆类、小麦粉、水果、肉类或鱼虾等物为主要原料，加工而成的糊状调味品，它起源于中国，有着悠久的历史。随着酱制作工艺的进步，后来制酱之法也用于烹制其他非佐料菜肴，逐渐发展出一种烹调菜肴的方法，即酱…
菜肴有：色、香、味、形、意，现代的餐具与盘头的搭配更能使菜品提升寓意。
中餐盘头较为平面，西餐注重立体感，现代厨师将之中西结合，并搭配一些西点中的装饰元素，使菜品的感观有极大的提高。
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粤菜的20种调酱用法。
1、沙茶酱
复合型咸鲜味，入口层次分明香味浓郁。
适合烹调丸类或带汤水的料理。
2、南乳酱
绍兴腐乳汁，滋味咸鲜浓郁，回味无穷，为南方独有。
适合焖煮油腻的肉类，独特的鲜香既能…
上午10点半，深圳中心城一餐饮品牌门外排起了超200人的长队，这种壮观的场面之后每天都在上演。南都记者调查发现，这是深圳甘棠明善餐饮有限公司旗下主打怀旧风的烤鱼品牌“探鱼”在深圳开出的第二家分…
有的酒店充分利用饼房和面包房，除了为住店顾客供应食品外，将周边社区的居民也纳入目标市场范围。杭州的一家五星级酒店通过这种措施，每天入账超过1万元;金华的一家酒店实施这种措施后，每天收入超过6000元。
随…
《舌尖上的中国》第二季正热播，被认为开启新一轮的餐饮“大时代”，而有着“餐饮第一股”之称的餐饮巨头湘鄂情集团却宣布将逐步剥离餐饮业。面对数量巨大的“吃货”群体 ，高端餐…
引言：商业是共赢的交换，是以货币为媒介进行交换从而实现商品的流通的经济活动，不仅具备经济属性，还涵盖社会属性。在餐饮O2O变革中涵盖的不仅是传统企业向互联网新技术的过渡，更是社会文明进步的重要标志。技…
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