海鲜自制豆腐
原料：虾仁50克，紫菜碎10克，大豆100克。
调料：葱、姜、美极上汤鸡粉各10克，美极浓缩鸡汁、湿淀粉各20克，料酒、白糖、盐各5克，脆浆50克，色拉油1千克(约耗40克)。
制作：
1.将35克虾仁剁…
3种酱料烹海鱼
海鱼本身就有非常浓郁的鲜味，所以烹调时选择的酱料要尽量简单，不要让厚重的调料味遮盖了海鱼的风味。
梅辣豆酱
制作：梅子25克去核，稍微切碎，放入有15克生油的锅中，加入黄豆酱15克、青柠汁1…
黑啤香鸭是近年川内比较流行的一道鸭肴成菜色泽酱黑，风味独特。制作此菜时，选用的灵魂调料主要有三类：一是酱油和甜面酱，它们不仅赋予了鸭肉的酱黑色，还增添了一股酱香味。二是酒类，初加工时用白酒去腌味，…
【芦笋披萨】——意大利
食材：
主料：面粉 酵母 盐 糖 橄榄油
辅料： 芦笋 培根 奶酪 盐 黑胡椒粉
方法及步骤：
1. 面粉加盐、白糖适量，倒入兑好酵母温水用筷子搅成絮，加少许橄榄油;用手搓…
杀鱼刮鳞，改刀片鱼片，上锅烹制，入碗浇油，一套动作下来有如行云流水。
一条活蹦乱跳的千岛湖鲢鱼端上桌，制成一道香飘四溢的酸菜鱼，计时器显示：126秒!
“一般情况下，130秒内肯定能做好。”吴和…
在郑州大学新校区，共有十多个大型食堂餐馆、咖啡店，但很多人不知道，其中有3家店的老板是该校一名在读的学生，熟悉他的人笑言他是校园“餐霸”，明年即将毕业的他，室友们都已开始找工作，而他尚未毕…
“高端酒店转型做大众餐馆，价格是降下来了，可服务品质也开始不靠谱了!”眼下，我市部分食客开始抱怨转型后的高端酒店服务水准跟着下降。可商家也委屈地表示，定位平民，收入“平淡”，高端…
互联网的发展在给餐饮业带来冲击的同时，也带来转型的机会。昨日，肯德基在全国16个城市新餐厅发布自助点餐机，App等数字化体验已经进入传统快餐企业，快餐业也已全面启动O2O转型。
中烹协日前发布《中国餐饮产业…
世界杯火热，餐饮店也牢牢抓住机会。餐饮外卖店家更是做到极致。6月17日，成都一家卤味食品公司在内部选拔出数十位D罩杯女员工，组成“送餐足球宝贝”队，24小时为宅在家中的球迷配送外卖。
广州市社科院近日公布的商贸蓝皮书指出，广州餐饮业增速放缓，餐饮综合实力偏弱。2006年以来有16家餐饮“老字号”停业或歇业。蓝皮书提议要引入无线点菜、移动支付、团购等新技术，构建电子商务餐饮模式…
会员登录
