作为一家传统的社区型连锁餐厅，也不可避免地感受到餐饮市场的变化与冲击，行业“三高一低”(原材料成本高企、房租物业成本高企、人工成本高企以及利润普遍降低)的压力，宏观环境的改变(移动互联网时代…
苦瓜炒蛋，最一道绿色营养的快手菜。中医说法，适当进食“苦”味食材可清热解毒、平肝“去火”，这其中最佳的苦味食材首推苦瓜。
【苦瓜的好营养】
1.苦瓜有“君子菜”的雅称。…
粉条做丸子5个技术
酸汤焦丸
廉招
用肉、虾做丸子，大家都会。但是在我们酒店，有一款用红薯粉条制作的丸子特别受欢迎，每次客人点菜，不看菜谱就能叫上它的名字，而且是每桌必点。用红薯粉条做丸子可不简单，…
【小知识】
紫菜包饭是一道十分常见的韩式料理，与日本料理中的寿司十分相似。常见的做法是用紫菜将煮熟的米饭与蔬菜、肉类等包卷起来。
【适宜人群】
腹痛便溏者忌食
糖尿病、高血压、贫血、坏血者适宜
肾炎…
一些价格只是比喻和实际价格没有 关系!
在大多小餐馆中，厨师长一人身兼数职，要拉菜单、标菜价、管采购、懂管理……
能做好这些已经很不容易了，别说腾出时间来想想如何多赚钱了。
了解到他们的苦…
味精是调味料的一种，主要成分为谷氨酸钠。味精的主要作用是增加食品的鲜味，在中国菜里用的最多，也可用于汤和调味汁。味精对人体没有直接的营养价值，但它能增加食品的鲜味，引起人们食欲，有助于提高人体对食物…
1、甘菘 在麻辣火锅汤料或卤菜中常用的一种毛绒绒、黑褐色的根状香料，成都人称为香草，重庆人称其为香菘，其实应该叫甘菘，又名甘菘香。甘菘气味辛香，近似强烈的松节油气味，具有理气止痛、开郁醒脾的作用，是被…
顺德自古以来已是富庶之地，民众喜用本地物产精心烹调，互相品评，整体厨艺颇高。延至本世纪初，往广州、港澳及东南亚一带做厨师的顺德人日渐增多，顺德菜便日渐驰名于外，并渐成「食在广东，厨出凤城」之说，充分…
近日，南滨路餐饮娱乐业商会，携手南滨路15家餐饮娱乐店，推出了“南滨-优惠册”。相同的菜品，相同的娱乐项目，凭优惠册中的优惠劵，不同商家可享受100-300元不等的优惠，有的商家还有洋酒、红酒赠送。…
昨日，记者从市食药监局获悉，在刚刚结束的“食品安全宣传周”活动上，本市首次开展的食品安全“红名单”评选揭晓，包括王家沙、上海老饭店等26家餐饮企业“榜上有名”。
据市食药…
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