潮州卤水配方
原料：
高汤100斤，姜、葱各500克，油炸黄放汤内，桂皮400克，草果 400克，八角300克，肉蔻150克，甘草100克，豆蔻100克，南姜2斤，沙姜150克，白芷50克，香叶50克，大茴50克，丁香100克，毛狗100…
空心菜如何炒不出水?
焯水不加盐
专家支招 炒空心菜跟炒丝瓜一样，看似简单，实际并不容易操作。烹调时，我总结了4个窍门：
窍门1
焯水不加盐。很多人喜欢用生炒的方法来烹调空心菜，受热时间久，变色、出水…
秘制功夫茶聊鸡(10份量)
一说到茶聊鸡这道菜，人们最先想到的就是俏江南。我们这道菜跟俏江南的做法有些差异。在腌制过程中，我们加入了大量的蔬菜丁、芽菜、泡椒和绿茶水，赋予鸡肉浓郁的香味。上菜时，我们搭配…
饪菜肴是个精细活，每一步操作都需要精益求精，这样才能做出完美的菜肴。这里给大家分享一个我独创的小技术—二次加工鱼泡椒。泡椒这种调料大家肯定经常会用到，但是一般我们从市场上采购的泡椒往往因为发酵…
一.开创全新就餐新模式：超市自选、多品种拼盘不浪费
锅小二，最有特色的要算是五个区域的自选超市，正中一个大展柜是主要涮料的自选区，摆放着 6元、10元、15元、20元、25元、30元等不同规格的涮菜;另几个区域分…
当地时间7月2日下午，在挪威斯坦万格举办的2014年世厨联亚洲主席峰会上，中国烹饪协会以高票压倒斯里兰卡和泰国，取得了2015年世厨联亚洲主席峰会主办权。
继去年九月在马来西亚吉隆坡举办的亚洲主席峰会，今年是…
米其林之Quique Dacosta主打分子美食，先锋派菜肴。先锋味道但真正令你与众不同、脱颖而出的并不是这些，是贯穿在整个制作过程中的一种理念。
厨界毕加索Ferrán Adrià 疯狂的烹饪探索者经典在现。
2011年7月30日，被誉为“全球最佳餐厅”的米其林三星餐馆ElBulli“斗牛犬”正式宣布关张。这间由西班牙国宝级烹饪大师…
翡翠鸡丝拼糖心糯米枣
材料：马兰头200克，鸡脯肉一块，食盐20克，味粉10克，麻油10克，葱油10克，熟芝麻5克，袋装糖心糯米枣1袋(鸿图专供特色食材联系人薛阳大师：15850302711订购即可发货)
做法：
首先将特…
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