辣汁卤藕
卤水拼盘
食材：鸡翅6根、鸡蛋5个、豆腐1块、啤酒适量、盐适量、老抽适量、红糖适量、姜片适量、葱段适量、八角适量、桂皮适量、花椒适量、红辣椒适量、香叶适量、淀粉适量
做法：1)鸡蛋放入煮蛋…
炒牛肉粒质地老怎么办?
三个关键做出细嫩牛肉菜
要想炒出肉质细嫩的牛肉粒，首要关键是要选择品质较好的牛肉粒。现在，我们大都选择进口的小牛肉而非普通的黄牛肉，这种牛肉的价格并不是特别高，中档酒楼也可以…
金牌扣牛掌
原料：牛掌20个(重约1500克)。
第一道工序：在牛掌的上部切十字刀，深度到蹄筋为止，目的使牛掌卤熟之后牛筋裸露在外面，不仅美观更增进食欲。牛掌加盐、花椒(5千克盐配750克花椒， 干锅内烧热，放入…
炒鸡蛋一定要加两样宝
炒鸡蛋方便又美味，可有不少人炒出的鸡蛋不是碎得不成形，就是太老，有时还会糊锅，甚至还有蛋腥味。其实，如果你在打鸡蛋的时候加入两样宝，就可以轻松炒好鸡蛋了。
第一样宝是料酒，这样…
红烧肉
材料
主料：五花猪肉(什么是五花猪肉?就是那种一层肥的一层瘦的肉，层数越多越好。俗话说要吃肉肥中瘦嘛!)2斤(不要太少否则做不出好吃的红烧肉!)，
调料：盐，糖(最好是冰糖末)，葱段，姜片，料酒(至…
平底锅适合作为焙、烘、蒸、烤或炒海鲜、肉类和家禽类佳肴，煮蔬菜或便于用手指取食的健康小吃。今天就为大家提供几种平底锅的创意小吃。
橙香烤五花肉
原料：五花肉500克、橙子1个、油、盐1勺、生抽2勺、蚝油2…
2014年，对整个中国餐饮业来说是大洗牌的一年，那么对于职场中的厨师而言呢?我们该如何在餐饮业寒冬中实现自身职业的突破呢?在这里特别推荐厨师朋友看看下面这关于厨师工作的成功需有的十大好心态。
随着餐饮业…
现代社会中，素食者越来越多，素食人群也趋年轻化。素食主义不再是一种宗教和教条，素食者也没有道德优越感，选择素食只是选择了一种有益于自身健康、尊重其他生命、爱护环境、合乎自然规律的饮食习惯，素食已经…
创业需要挖根刨底来侃商业模式、经营技巧、团队配置、投入产出等，有时免不了会想入非非，漫无边际，甚至更有什么教授啊大师啊发展出来高深玄妙的理论与学说，使得我们朝东走朝西走不知所措。在创业茶餐厅，不不不…
怎样才能让餐饮业赚钱?说起来其实很简单：一方面提高营业额;一方面降低各种成本，它们的差距越大，赚钱越多。
在财务上我们有这样一个公式：
座位数*座位周转率*人均消费水平=营业额
情况一：我们现有的座位数…
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