创意中国菜将传统的中餐厨艺进一步发扬光大，同时运用先进的厨房设备和工艺将菜品的外观、口味提升到更高的境界。
创意中国菜扎根于中国传统的烹饪技法，又与现代饮食文化一书巧妙结合，并将中西烹饪融为一体，让…
做厨师出身，但即便在连锁店工作过，也未必能开好连锁店。经过这么多年打磨，对做单店和做连锁的感受是：开一家店就像是一根线拉一只风筝，好掌控;开连锁店则像是玩提线木偶，要操纵好每一根线才能使得木偶按自己…
红米起源于中国，距今大约有1千多年的历史，是在大米中液体深层发酵精制而成的一种红色霉菌。它外皮呈紫红色，内心红色，米质较好，营养价值也较高，微有酸味，味淡，是南方常见的一种粮食作物。可作饭粥，可作汤…
进入香港厨房感触颇多，敬业的厨师、极强的成本意识、先进的管理理念、精湛的烹调技艺，让这个中西文明汇集之地散发着独特的味道，让我们领略到了香港厨房与内陆厨房之间的许多差异。
40岁厨师拼在一线，正常
香…
“大董”表示“中国意境菜立足于中国，融汇了各大菜系，各地风味的优点，是中国烹饪界的一个流派。”如以大董意境菜为例，其以菜品为媒介，精于把中国绘画的写意、中国盆景的拼装技法，用以…
蛋白霜(Meringue)的制作有一据说是源自于瑞士的梅罕郡(Meiringen)。约西元1720年时被引进法国。一直到19世纪初为止，似乎都是用汤匙舀出形状来烘烤，但是，自从一位法国伟大的厨师Marie-Antoine(1784-1833)发明…
味美新鲜的金枪鱼向来是日本、台湾人最爱的海鲜料理之一，尤其是金枪鱼生鱼片堪称生鱼片之中的极品。寿司之神小野二郎的招牌菜就是金枪鱼寿司。
从金枪鱼的品种看，生鱼片质量由高至低分别为蓝鳍金枪鱼、马…
揭秘中国富豪最爱去的十大顶级餐厅。
如果有一家餐厅：
1、一天只接待十个客人，菜单定死，给啥吃啥，还要提前3个月预订才排得上号;
2、只能通过餐厅官网预订，没有其他渠道。每人3000元，且预订当天需支付定金…
俏江南卖外卖其实是当下高端餐饮业进入寒冬的一个缩影，但大众餐饮也不是一片坦途。
鱼香肉丝也能卖出鱼翅价的那些似金子般闪亮的日子一去不返了，鱼香肉丝终究只能是鱼香肉丝。一如曾经风靡餐饮界的俏江南，而今…
记者近日获悉，位于东城区建国门南大街2号、中粮集团旗下的原凯莱大酒店即将更名为W酒店，酒店管理方也正式从中粮自有酒店管理品牌凯莱变更为外资酒店管理品牌喜达屋。全新的W酒店将于9月30日开门营业。这也意味着…
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