注：〓表2中，受欢迎指数＝各类菜肴百分比/各类菜肴应售百分比
2．根据表2中计算，将不同菜肴分类如下：
明星类：西芹蛋白烩蟮片；问号类：干煸鸡菌；耕马类：泡椒牛骨髓；狗类：干锅茶树炖肉、 鱼香…
全国各地酒店星罗棋布的出现，而社会餐馆又像雨后春笋一样的崛起，餐饮市场竞争趋向白热化，其经营空间越来越狭小，这无疑给酒店带来许多经营压力和严峻挑战。作为酒店的餐饮经营者，如何应对这一局面，采取什么样…
第一部分
首先请大家看一个培训展示
——如何斟酒！！
分析、讲解培训的过程！
酒店金钥匙服务小组
一、组织结构
组长：（首席礼宾司）
成员：
二、服务宗旨
1.金钥匙服务团队主要负责人为首席礼宾司王爱芳.
2.所有金钥匙成员应服从首席礼宾司的调遣.酒店金钥匙服务协作
1、谁都可以开始； 2、同一个人不可连续重复报数； 3、成员间不可以沟通、提醒、暗示或使眼色； 4、若有两人同时或多人共同报数，则重来； 5、以不超过三十分钟为原则； 6、每组五到十五人；
操作：培训前游戏
酒店个性化服务的创造
从酒店这一方面来说
1.建立准确、完整的客人档案
酒店使用计算机建立顾客数据库，存储每位顾客，尤其是重要宾客和常客的客史档案。根据其预订与进店办理手续时提供的信息和服务人…
喜达屋关爱对客服务教程（一）
一Smile&Greeting
(1)微笑
★ 服务效率的标准
一、餐厅服务
1、客人等候菜点时间——当客人步入餐厅就座以后，餐厅服务员最迟要在2分钟之内前来接待客人，为客人点菜。
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