l 供餐和餐间服务简介 一、程序简介 供餐和餐间服务是点菜点酒服务的继续,也是餐饮服务中时间最长、环节最复杂的服务过程。 二、基本要求 供餐和餐间服务是服务员接触客人时间最长的服务阶段，具有时…
l 点酒和点菜简介 点酒和点菜是宾客购买星级饭店餐饮产品的初始阶段,它关系到整个服务过程的成败。如果点酒或点菜的服务不周到,宾客很可能会拂袖而去,甚至可能对餐厅的整个服务不满。因此,服务员需要掌握点酒…
l 迎宾和领位案例分析 案例： 马格丽特是亚特兰大某饭店咖啡厅的领位员。咖啡厅最近比较繁忙。这天午饭期间，马格丽特刚带几位客人入座回来，就见一位先生走了进来。 “中午好，先生。请问您贵姓？” 马…
1、餐前准备： (1).参加班前会，了解宴会的具体任务，使服务工作做到“九知”“四了解”。“九知”即知出席宴会人数、桌数、主办单位、邀请对象、知宾主身份（主办主人）、知宴会的标准及开宴时间、菜式品种、出菜…
众所周知，酒店是服务行业的排头兵，而前厅部则更是其窗口。作为给客人留下最初及最后印象的服务部门，员工的精神面貌、工作能力、服务技巧及服务态度等因素都直接影响着整个饭店的经济效益和社会效益。作为前厅部…
9：25—9：30 到岗并点名9：30---9：45 班前例会，接收工作安排与通知(培训可延至十点)9：45---10：45 餐前准备 A 打扫工作区域卫生，餐具桌面抹尘。 B 检查设施设备保证正常工作。 …
服务是饭店产品的核心，服务质量的优劣关系到整个饭店业的经营状况。由于服务产品的特殊属性使得饭店业中服务失误不可避免。如何完善服务质量、如何处理服务失误是摆在饭店管理者面前的难题。 服务补救(Servic…
宾客见面体现“三要素” 微笑是酒店行业讲得最多也是最难又是最急需解决的一个问题。由于我国传统文化习惯等原因，相当一部分服务员动作是规范的，表情却是羞涩型的冷淡。围绕着微笑这个课题，云南好来登大酒…
一、顾客第一 ―― 无论前后台一律以顾客的满意为第一前提。
二、用语标准 ―― 对客区域一律使用普通话。
三、三仪规范 ―― 仪容、仪表、仪态必须符合酒店规范，工作时间内整齐着工装。
四、三轻服务 ―― 对…
酒店常会遇到哪些问题？宾客对员工的服务行为或态度感到不满意甚至会投诉。部门内或部门间的员工不能友好相处，相互协作。员工对自己的工作不满意，常将个人情绪带到工作中来，致使工作效率低。员工经常旷工、迟到…
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