外线电话的处理『对话精华』Could you put me through to Room #2614, please?请帮我接通2614号房好吗？I’d like to speak with Mr. Bramley.我想请布兰雷先生听电话。Dialogue1C: Is this the President Hotel…
(三) 卫生要求
1、服务员的个人卫生要求
服务人员的个人卫生，除了穿着按照饭店的规定，保持干净整洁外，还要做到“五勤”、“三要”、“七不”和“两个注意”。
(1) “五勤”的具体内容是勤洗澡，勤理发，…
●介绍、推销菜品
当客人就座后要求点菜时，要根据客人的心理需求，尽力向客人推销本餐厅时菜、特色菜、名菜、畅销菜和价格高的菜品，当好客人的参谋。
●填单
(1)为客人点菜时，要站在客人左侧，身…
●检查
在铺桌布之前，要认真细致地对每块桌布进行检查，如桌布有破损或有污迹，要更换。
●铺桌布
(1)圆桌：铺圆桌布时服务员应站在主位左侧或右侧1/4周长的位置上，先抖桌布，后进行桌布定位，再抚…
●准备
(1)当客人提出将剩余食品包装带走时，服务员立即将食品撤下餐桌，并告诉客人将在厨房为客人包装食品及客人所需等待的时间。
(2)将食品送到厨房，准备好食品盒、红丝绸带及带有店徽的塑料袋。
…
读懂客人的“身体语言”
在酒店餐厅，我们经常看到这样的情景：客人不得不以打手势、敲桌子、甚至大声吆喝的方式引起服务员的注意。其实，服务员只要拥有一些非常简单而又无声的身体语言知识，就完全可以避免…
一 酒店基础礼貌服务用语
1 礼貌地与客人打招呼及称呼客人，表示你对他们的热情欢迎:
— “早上好，小姐/先生。”“Good morning, madam/sir.”
— “下午好，小姐/先生。”“Good afternoon, madam/sir.…
●准备餐具
(1)咖啡具必须配套使用。
(2)咖啡杯、碟、勺、奶盅、糖缸要经过高温消毒，干净无污、无破损、无水迹。
●准备咖啡
(1)将制好的咖啡装入咖啡壶。
(2)启开淡奶听，在奶盅中装2/3淡奶。
…
餐 厅 部 分
41．[NextPage餐厅服务员的素质]
餐厅服务员的素质
地点：某宾馆餐厅导引小姐引导几个客人从门口过来。几个客人簇拥着一位爱挑剔的老太。服务员为她斟上红茶，她却生硬地说：“还关关照你，怎么…
谈话是人们交流感情，增进了解的主要手段。在人际交往中，一般人都讲究“听其言，观其行”，把谈话作为考察人品的一个重要标准。因此在社交活动中，谈话中说的一方和听的一方都理应好自为之。
一、尊重他人
谈…
会员登录
