水问1． 征询主人或点菜人想用什么酒水、饮料。2． 介绍本店的红酒、白酒、洋酒、啤酒、果汁、鲜榨果汁。3． 如果客人喝花雕酒，要问客人是否需要加话梅和加热，如果用红酒，问是否要兑柠檬和雪碧；喝洋…
1、真诚地欢迎客人
2、根据酒店服务标准服务客人
3、弄清菜单的准确性
4、马上为客人要求服务
5、对客人一视同仁
6、征求客人的意见
7、邀请客人的再次光临
能力：保持迅速及…
典型案例及对策
案例一：张某去年5月结婚，经朋友介绍在一家有较高知名度的大酒店定了婚宴喜酒。酒店根据张某的喜宴标准制定了一份每桌2888元的菜单，但并未列出主料和配料，只对主菜用料作了口头商定。张某…
“我不想坐中间，坐那个靠窗的座位行吗？”“这儿离空调太近了，给我换个座位吧？”每当您走进一家餐馆的时候，这座位的问题恐怕是您和餐馆产生的第一个矛盾。这个矛盾处理好了，对于餐馆来说是来了个“开门红”；…
新员工必须参加培训是众多酒店所共认的，除了极少数人员主张拿来主义，不开展新员工培训，因为他们称招聘的员工应是合格员工，合格员工不需要再进行培训，如果是不合格的员工那又为何要招聘呢？在这里暂且不去争论…
一、进店考核
凡进入饭店工作的服务人员，均应接受饭店组织的考核。考核主要项目(要求计分、评定)：1.写1份个人简历及家庭状况的简介(存档)2.你认为自己有哪些方面的工作能力，最适合干什么工作?3.你认为干端菜…
树立正确的服务观念
一、 树立一切从宾客出发的观念
1． 新员工入职培训 1---12 2． 外语培训 1---2 3． 节假日联欢活动 1、5、8、10 4． 礼貌礼仪活动 1、8 5． 酒店常识培训 2 6． 季度优秀员工活动 3、6、8、11 7． 急救知识培训 10 8． …
一、快乐服务
1、什么叫快乐服务?
1）、快乐服务，是现今世界旅游饭店的一个综合型的服务观念2）、快乐服务是内在与外在相结合的真情服务3）、快乐服务来自爱岗敬业的精神，来自高尚的文明礼貌，来自职业…
许多服务人员认为，服务只要做到了就行，态度应该不会有什么。其实不然。有一次，我们几个朋友为找一个便于谈话的地方，进了一家咖啡店。一进门就大吃一惊，因为我们看见一个染了一头金发的青年站在门口。我们进去…
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