铺台操作流程
具体内容准备
洗净双手。
准备各类餐具，玻璃器皿、台布、口布或餐巾纸等。
检查餐具、玻璃器皿等是否有损、污迹及手印、是否洁净光亮。
检查台布、口布是否干净、是否有损坏、…
工作准备时
1、 上班前先检查自己的仪容仪表，在客人面前，你的形象不单代表个人形象，还代表酒店。
2、 上班前想想是否准备好工用具，前一天遗留工作是否已经准备完成。一个小细节也许会影响你…
餐饮业人员的流动性较大，大多数餐厅经常处于人员短缺的状况。因此餐厅的经理希望雇用的人能尽快进入角色，达到上岗的要求。但事实上没有经过简单的培训就推上工作岗位，常常会给餐厅带来意外的事故。比如：汤汁洒…
服务员应具备的服务素质
１、交际能力（语言是至关重要的）
语言特别是服务用语，它是完成各项工作提供最佳服务的基本条件，是感情服务不可缺少的媒介。优美的语言会使客人感到满意，同时企业获…
服务员的基本素质提升是餐饮管理的老大难问题。对于大多数餐饮企业来说，服务员的人力供给处于急剧的缺口状态，可选择的余地极小。不要说找不到高学历的，即使是初中文化程度的女生，能够足量招齐已属相当不易。…
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