第一节 员工基本素质培训
酒店员工的基本素质包括思想素质、业务素质、心理素质等方面。在日常的酒店工作中，可以将其具体化为丰富的酒店服务知识、随机应变的服务能力和热情周到的服务态度等方面。
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酒店培训计划表
序号
培训课程
课程目标
培训对象
及人数
课时
培训方法
培训
教导员
培训费用预算
1
如何提高团队执行力
建立群体共识,打造高绩效团队,提升…
1、及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单，并落实安排好餐桌。
2、接受客人的临时订座。
3、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。
4、仪容整洁，不擅离岗位。
5、根据不同对象的客人…
［层级关系］
直接上级：主管
直接下级：服务员
［岗位职责］做好主管的助手，带领本班人员按质按量完成上级交办的各项任务。
1．开餐前检查餐厅摆台，清洁卫生，餐厅用具供应及设备设施的完好情…
团队游戏：人椅
形式：全体学员一起参加
时间：5分钟
场地：空地
目的：让学员体会到团队的协作及个人在团队中的重要性，令课程进入高潮
程序：
1、全体学员围成一圈
2、每…
团队室内互动小游戏：这个游戏是我亲身经历的。两人一组，一男一女背靠背夹住一只气球在起点向终点跑，终点还要放一个椅子，到了终点后要把气球放到椅子上然后坐爆，再返回起点继续夹气球。如果在跑动时气球落地，…
点菜就餐的次序：找桌子 看菜单 点菜 就餐 付钱 离开
Have you got a table for two, please？
请问您有两个人的桌子吗？？
Have you booked a table？
您预定餐桌了吗？
…
1 ① How many ? / How many are your party ? 你们几位？
2 ① Two for dinner , please . 两人用餐。
② Can I have a table for two ? 有一张两个人的桌子吗？
③ Could you please make arrang…
向其问好:
Good morning/afternoon/evening.
我能为你做点什么?
What can I do for you?
你们有几个人?
How many people you are?(这句我不敢肯定完全正确,
只是以前和外国…
1.当客人进入餐厅时，咨客应主动上前，热情地征询客人“先生/小姐，您好！欢迎光临，请问您几位？”当客人回答后便问：“请问先生/小姐贵姓？”
2.把客人带到座位后，拉…
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