餐巾折花的注意事项
1、做好操作前的准备工作
2、讲究卫生，操作前要洗手消毒；在干净的托盘或餐盘中操作；操作时不允许用嘴咬；放花入杯时，要注意卫生，手指不允许接触杯口，杯身不允许留下指纹。
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餐巾折花图解月季花
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餐巾折花图解牵牛花
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餐巾折花图解鸡冠花
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餐巾折花图解水上睡莲
铺台布是摆台工作的第一个步骤，不同的餐台可采取不同的铺设方法。
（1）圆台
通常有抖铺式、撒网式和推拉式三种方法。
抖铺式：服务员选好台布，站在副主人位处，用双手将台布一次抖开，并平行打折铺…
第一节 铺台布
台布是餐厅摆台所必备的物品之一。台布的规格及色泽的选择，应与餐台的大小、餐厅的风格协调一致。
一、 台布的种类与规格
1．台布的种类
台布的种类很多，因…
西餐宴会摆台
摆台前，应将摆台所用的餐、酒用具进行检查，发现不洁或有破损的餐具要及时更换，用时要保证用品符合干净、光亮、完好的标准。摆放时，手不可触摸盘面和杯口。
摆台时，要用托盘盛放餐具、…
餐巾的作用和类型
餐巾折花是餐前的准备工作之一，主要工作内容是餐厅服务员将餐巾折成各式花样，插在酒杯或水杯内，或放置在盘碟内，供客人在进餐过程中使用。
1．餐巾的作用
餐巾，又名口布，是…
餐巾折花的基本技法
餐巾折花的基本技法包括推折、折叠、卷筒、翻拉、捏、穿等六大部分，下面予以一一介绍。
1．推折
（1）在打折时，两个大拇指相对成一线，指面向外，指侧面按紧餐巾推折，这样形…
摆台是把各种餐具按要求摆放在餐桌上，它是餐厅配餐工作中的重要一项内容。是一门技术，摆的好坏直接影响服务质量和餐厅的面貌。
标准要求：先铺好台布，定好座位，按顺是时针方向依台摆放餐具、酒具、餐台用…
服务员基本培训 ：
1、须知本酒吧娱乐性质
2、是否能接受了解和喜欢酒吧工作,
3、熟悉本酒吧主题
4、熟悉酒吧工作及自己的工作内容 ( 1打扫卫生: 光洁、无尘土、无水迹、无杂污.2很好的为客人服务…
一、如何学会轻松自如地应付客人
1、服务员是永远的微笑者；
2、对待熟客要有礼并矜重； 3、要在客人最需要的时候出现；
4、永远不要让客人感到难堪（换位思考）
二、如何克…
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