台布种类和铺台布方法

第一节 铺台布

台布是餐厅摆台所必备的物品之一。台布的规格及色泽的选择,应与餐台的大小、餐厅的风格协调一致。

一、 台布的种类与规格

1.台布的种类

台布的种类很多,因纯棉台布吸湿性能好,大多数餐厅均使用纯棉提花台布。台布的图案有团花、散花、工艺绣花及装饰布等;台布鞋的颜色有白色、黄色、粉色、红色、绿色等,但多数选用白色。选择台布的颜色,要与餐厅的风格、装饰、环境相协调。

台布的形状大体有三种:正方形、长方形和圆形。正方形常用于方台或圆台,长方形则多用于西餐各种不同的餐台,圆形台布主要用于中餐圆台。

2.台布的规格

台布的规格大小有多种,经常使用的有 140cm×140cm、160cm×160cm、180cm×180cm、200cm×200cm、220cm×220cm、240cm×240cm、 260cm×260cm等的台布。使用时应根据餐桌的大小选择适当规格的台布。如 140cm×140cm的台布适用于90cm×90cm的方台上;160cm×160cm的台布适用于100cm×100cm、110cm×110cm、的方台上;180cm×180cm的台布适用于直径150cm、直径160cm的圆台上;200cm×200cm的台布适用于直径170cm的圆台上;220cm×220cm的台布适用于直径180cm或200cm的圆台上;240cm×240cm的台布适用于直径220cm的圆台上;260cm×260cm的台布适用于直径240的圆台上。

除了方台布外还有长方形台布,如160cm×200cm、180cm×300cm等不同规格。这类台布用于长方台及西餐各种餐台,可根据餐台的大小形状选用不同数量的台布,一块不够用时可随意拼接。在拼接时注意将接口处接压整齐。

圆形台布其规格各有不同,一般的圆形台布多见于这定型特制,即根据餐台的大小将台布制成大于餐台直径60cm圆形台布,使台布铺于餐台上圆周下垂30cm为宜。
 

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