西餐上菜
（一）西餐上菜顺序。
1、西餐上菜服务方式有法式、俄式、英式、美式、意式等，各种服务方式既有相同的地方，也可根据不同的礼仪习俗有所不同。通常一些饭店将几种服务方式混合使用。
中国地方菜系很多，宴会的种类也很多，如燕翅席、海参席、全鸭席、全羊席、全素席、满汉全席等。宴会席面不同、地方菜系不同，其菜肴设计安排上也就不同，在上菜程序上也不可能完全相同。例如，全鸭席的主菜是北…
当咨客把宾客带至你的台位时，应该主动上前，（三米之外点头微笑，三米之内点头微笑鞠躬问好。当然也可以不鞠躬，这要根据不同的酒店要求了，但微笑是必须的）：“先生/小姐晚上好，欢迎光临（如果是老常客应该说…
不同种类的宴会上菜的程序是不完全一样的，但从总体上说，中餐上菜的程序是基本固定的。中餐上菜的顺序为：①冷盘→热菜→炒菜→大菜→汤菜→炒饭→面点→水果（北方）②冷盘→海鲜→荤菜→小菜→汤菜→面点→水…
点菜（Taking Orders Order Dishes)服务是餐厅服务的主要环节，是餐厅营销工作的重要组成部分，是服务语言、专业知识和服务技巧的集中体现，体现了餐厅员工的综合从业素质。这里主要介绍中餐点菜的方法。
很多时候。由于后厨与前厅之间的协调不够充分，造成前厅点的菜上不来。后厨的创新菜出不去。服务员因为上菜慢而怪罪厨师，厨师因为点的菜费工费时而迁怒服务员。久而久之。形成恶性循环。最终损害的是顾客和酒店…
11月24日，515房客投诉有大厦内部员工骚扰其休息，据了解，515房客入住 房间设置了保密服务，一楼美食街一员工因私人原因，以工作为由，向前台查到其名字，并两次致电客房骚扰客人。 因515房客为大厦常住客，大厦…
这位客人的上述讲话不大像是告状，但我们仍然应该把它视为投诉。因为客人毕竟向我们传达了一种批评的信息。尽管他可能是随口而说，且并无怒气。次日，当他又一次来到餐厅时，经理走上前来对他说：“先生，我们已…
7种获取好评的服务
你每一个月都可以得到你的工资，而且你知道这是不会改变的，但请记住，唯一可以增加你收入的是-客人。所以，要建立起你的事业，增加你的收入，你必须尽力，设法去服务你的客人，因为是他们…
酒店员工的行为规范要求和仪容仪表规范
一 形体规范
（站姿 ） 男员工的站姿 两眼平视前方，头微上仰，两手自然交叉于背后。双脚分开，与肩同宽或比肩膀略宽。
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