预定礼貌用语
1、 接听电话的时候
第1步：问候
拿起电话第1句（电话要拿稳）
师傅应该教什么？我应学什么？
1、 上下班时间，员工行走路线？
2、 酒店仪容仪表的要求？
3、 包房、大厅的餐位以及位置？
4、 开餐前的准备工作？
每个餐饮企业发展过程中，遇到的问题是不一样的，员工的优劣势也就各有差别。倘若，都按照一个模式来培训，不但不能够让员工有提高，而且会让员工觉得企业可笑。餐饮企业负责人若是不了解餐饮企业所面临的问题和餐…
新员工在培训学校（地区人培部）经过统一的入职培训以后，各分店还应该对新员工承担岗前培训责任，管理人员应了解新员工上岗培训必备的相关知识，并完善上岗培训的内容，保证培训质量。一名服务员在独立上岗之前应…
第一节、托盘
１.托盘有木制、金属以及胶木三种，根据用途又分为大、中、小三种规格的圆形托与长方形托，现餐厅一般正常使用的有：
１.大中长方形托盘一般则用于递送菜品和盘碟等较重物品。
２.圆形托盘一般用…
培训前（动员）：
1. 先要进行有效的培训策划，什么时间、什么地点、哪些人参加，什么形式，学习内容的先后顺序，如何考核评估等，只有先设计好，才会有的放矢。
随着娱乐市场的火爆，KTV已经成为大众娱乐消费的主流场所之一，但是也正因为KTV的公共性和开放性，造成其客流量大、客人素质参差不齐的特点。虽说我们在进行服务时，应该秉承着“客人就是上帝”的原则，但…
1 迎客语 “您好！欢迎光临厨房制造 里面请”（用手势）
2 拉椅让座 ”先生/小姐 请坐”（用手势）
3 开席巾 “打扰一下 为您铺上席巾”（用手势）
4 上毛巾 “先生/小姐 请用毛巾 小心烫”（用手势）
1 堂做鲍鱼
楼面部:鲍鱼车一部 卡式炉二个 木筷子一对黄毛巾一条 白手套一副 碗仔及匙更一套 (试味用) 分更一对 杯碟一个毛巾仔一个 刀 叉(按位上)(准备毛巾箱和消毒柜将鲍鱼碟暖热保持口感)
出品部:沙锅 鲍…
餐厅人员直接面对顾客服务，每天接触的客人很多，而且什么样的客人都有。虽然他们在服务时很小心，但有时仍难免一时疏忽，造成客人的伤害；或者服务人员服务时所做的一切都符合规定，但仍然不能使客人满意。这里餐…
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