“十年时间只开两家门店”
“6万人口的城市，年营业额1000多万”
“第三家门店就直接插旗北京”
“甚至成为了全国首家把新闻发布会开到人民大会堂的餐饮企业”
“继小肥羊，小尾羊后，它让内蒙火锅不再孤寂”
……
一个叫做阿荣小镇餐饮品牌的出现，彻底改变了继小肥羊之后内蒙火锅无接棒者的格局，成为了内蒙火锅新一代旗帜。
7月8日，阿荣小镇的创始人万海娟将品牌推介会选择开在了人民大会堂，这也是第一个能够在人民大会堂办会的餐饮企业。她自信满满的告诉人们“阿荣小镇来了，阿荣小镇插旗北京了，阿荣小镇将扛起内蒙火锅的新旗帜”。
近日职业餐饮网记者专访了阿荣小镇的创始人万海娟，看这个来自呼伦贝尔大草原的火锅品牌，是如何成为内蒙火锅新一代旗帜，又是如何攻下京城餐饮市场的。
(阿荣小镇的创始人万海娟)
6万人口的城市，营业额做到1000多万
从商业运作的角度来说，阿荣小镇是一个新的品牌，但是在内蒙古呼伦贝尔阿荣小镇却是一个有着10年沉淀的品牌。
阿荣小镇起源地是万海娟的家乡阿荣旗，位于内蒙古东北部，大兴安岭南麓，城市人口只有6万人。
可是谁也没有想到，就是在这样一个人烟稀少的地方，万海娟两家火锅店的营业额做到了1000多万!一年接待顾客10万人，平均每个阿荣旗人每年要进店来消费1.7次。顾客的复购率是十分惊人的，相当于如果在北京开一家饭店，北京常驻人口2200万，就有3000多万人来吃饭是一个道理。
甚至很多阿荣旗周边城市，像黑龙江齐齐哈尔、讷河一代的顾客都是驱车来到阿荣小镇，只为吃一顿纯正的内蒙火锅。
对于这样的一个看起来不错的成绩，万海娟觉得主要还是归功于两个方面：
重食材：
比起川式火锅重视口味、重视锅底，那么内蒙火锅则对食材更考究。内蒙人天生就对食材触觉敏感，基本清水涮一下就知道了食材的好坏。 而只要来到阿荣小镇的人，无不竖起大拇指，万海娟说：“火锅的本地属性非常强，也十分依赖食材，只有本地人都认可了，才可以去外省开店”。
(带骨羊颈片)
重场景体验：
现在阿荣小镇俨然已经成为了阿荣旗的一张名片。只要有亲朋好友来阿荣旗旅游都会来阿荣小镇，因为阿荣小镇内部的装修环境，店内全部是阿荣旗和大兴安岭地区真实的风景图片。
夏天是绿绿葱葱的大草原,翘首远望无边缘，秋天是大兴安岭的白桦林和杜鹃花组成的秋日童话，万海娟把呼伦贝尔和大兴安岭地区美丽的景色都搬到了餐厅，她的餐厅里你能看到白桦林，看到云朵，看到草原的实景图，不出餐厅就可以欣赏到风吹草地见牛羊的大美景色。
(阿荣小镇内部环境)
50万亩碱自营草地牧场，扛起内蒙古火锅新旗帜
近两年川军火锅越做越强，中原一带特色火锅也剑拔弩张，而唯独内蒙火锅自小肥羊时代过去，一直没有太大的动作。阿荣小镇接棒小肥羊，攻下京城餐饮市场的底气又表现在哪里呢?
答案就是：50万亩自营碱草地牧场
谁有食材的获得权，谁掌握了源头，也就代表未来谁的市场份额将会更多一些。
人们常说得好食材者得火锅天下，万海娟深谙这个道理，这十年间她没有把全部精力放在了开店上，而是把大部分精力放在了食材上。
这也难免让阿荣小镇和小肥羊产生了比较。如果说上一代的火锅品牌小肥羊，让人们认识了锡林格勒大草原的羊肉，那么17年后阿荣小镇的出现，就是为了让更多人认识呼伦贝尔大草原的羊肉。
(万海娟自营的50万亩碱草地)
产地不同：
在辽阔的呼伦贝尔大草原上，独有一方碱草地为主的草原，与呼伦湖遥相呼应，被誉为“天堂草原”万海娟的50万亩自营碱草地牧场就坐落与此，从2010年前后万海娟就不断的扩张属于自己的碱草地牧场，截止到现在已经拥有了50万亩。
万海娟说：“中国草原看内蒙，但内蒙最好的羊肉却是在呼伦贝尔，从前人们吃不到来自内蒙纯正的牛羊肉，是因为物流运输交通的不便，牛羊运到京城基本上都会死掉，而今天这一问题早已得到了解决”。
食材不同：
就食材本身来说，碱草地牧场出来的牛羊肉也是和其它草原出来的牛羊肉口感是不一样的，碱草地在我们家乡被称为牛羊的“细粮”碱草地被称为牛羊肉的“细粮”，和普通草地出来的羊肉有很大区别，碱草地出来的羔羊肉肉质更鲜红，红白相间的肉卷稍微加涮烫，流露出最自然的奶香，我们是“白水涮肉”的提倡者，因为只有白水涮出来的肉，才最能验证食材的好坏”。
(呼伦贝尔大草原)
商业模式：用阿荣小镇打通内蒙旅游+牛羊肉产业链
“第三家门店就插旗北京、选址海底捞隔壁、1600平米大店”，对于这样一个大胆的布局，万海娟心理则是非常的有底气，因为她想下一盘更大的旗。
阿荣小镇1600平的门店就好比流量入口，通过火锅门店展示内蒙呼伦贝尔的文化，旅游，和线下阿荣小镇旅游业务部结合打通旅游产业;同时在门店里销售内蒙特产，50万亩碱草地羊肉，也可以供给餐饮企业和超市，打通内蒙旅游和牛羊肉全产业链。
“如果说上一代以小肥羊为代表的内蒙火锅，推动了蒙东锡林格勒羊肉的输出，那么我希望阿荣小镇的出现，能让大家认识和了解内蒙古最好的碱草地上的羊肉是出自呼伦贝尔，从而能带动我们呼伦贝尔经济的发展”。这就是万海娟心中的蓝图。
如今火锅品牌间的竞争，已经步入了针尖对麦芒阶段。每家火锅企业都有自己最擅长的拳法。而阿荣小镇的案例告诉我们在做品牌之前，一定是要先有铺垫和准备，然后才是箭在弦上，一触即发。
