消费者只要对营养健康关注的话，我们的优势就能显示出来。
调查暴露出大家存在膳食不合理的一面，这说明餐饮业仍有很大的提升空间。
中式快餐真功夫董事长兼总裁蔡达标日前现身北京,发布一份《2011中国白领膳食健康白皮书》，透过委托调研机构量化分析来打“营养健康”牌，把中洋快餐的较量摊在众人面前。在接受记者专访时，蔡达标说仍将把米饭快餐作为宗旨。
称有战略上占优底牌
“目前我们在中国快餐企业中排第五，中式快餐中是第一。我相信今年，我们在中式快餐上位置能保持。”蔡达标说。
他表示，在未来3~5年，中式快餐的发展速度会越来越快，而不是越来越慢。未来5年，中式和西式会出现相持的情况。比如真功夫有可能在一些主要的城市超过西式快餐的一些对手，10年后在全国范围内更可能会反超。
蔡达标表示，他的依据是中式快餐的“健康营养”理念，这张牌在战略上占很大的优势。按照上述白皮书对北京、上海、广州、深圳、杭州5个城市1500名白领的调查，在外解决工作日午餐，85%的白领经常选择中式餐厅，选择西式餐厅的比例为30%。
“消费者只要对营养健康关注的话，我们的优势就能显示出来。”蔡达标说，调查暴露出大家存在膳食不合理的一面，这说明餐饮业仍有很大的提升空间。
5年内门店数量增至千家
蔡达标透露，目前真功夫门店有近400家，随着未来快餐的需求增大，争取在未来5年内让门店数增加到800~1000家。据了解，目前真功夫门店南北口味略有差异，比如在北京或上海会开发一些不同的菜单。蔡达标说，由于华南门店密度较大，北方市场的增速会更快。
在谈到中式快餐的发展瓶颈时，蔡达标表示，不管是中式还是西式的快餐，最大的瓶颈还是人才。
(本文来源：大洋网-广州日报 作者：刘俊)