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| 严琦在餐饮沙龙上发言 吴海东 摄 |
华龙网讯(记者 陈丹、徐兴渝6日12：40江北报道) “重庆知名餐饮企业都应该加入到城乡统筹建设中来”，重庆餐饮商会会长严琦今日向重庆餐饮企业呼吁，使用本地农副产品，帮助解决就业。
参与城乡统筹建设
重庆餐饮界的员工有100万人，其中80%都是农民工。“餐饮业是劳动密集型产业，与高新企业不同，主要是解决就业”，严琦称，希望企业能提高农民工待遇，完善农民工的社会保障体系；同时也希望有些不能破解的政策能在重庆这个试验区破解，在税费上有所减免，减轻餐饮企业的压力。
严琦表示，餐饮企业参与城乡统筹建设，其中最主要的就是使用本地的农副产品。重庆菜有着自身非常浓郁的特点，而这些特点都是由特别的材料构成。重庆本地就生产这些材料，像石柱的海椒、江津的花椒，都能满足本地大部分餐饮企业的需要。
发展更多资本运作
沿海一带不少靠资本运作做大做强企业，但重庆的企业家都是靠吃苦“吃出来”的企业。火锅是重庆的名片，不少外地甚至是外国的资金都非常看好。严琦表示，现在已有不少资本在接触，陶然居也在积极准备，将于2年内上市。
外出考察不一定要找到商机，但一定要找到好的理念。重庆餐饮企业不少都有外出开店的无望，但须做出自己的品牌。严琦说，明年3月份，“陶然古镇”将面世，通过穿汉服、吃野菜，“找到从前的感觉”。