此次，重庆餐饮能在中国餐饮百强中占据重要的席位，除了政府的扶持、相关主管部门的支持、企业自身的努力，消费者的贡献也不小。对于重庆餐饮的崛起，消费者都有哪些看法？对重庆的餐饮都有哪些建议？记者也进行了随机采访，这里，让我们一起来听听重庆消费者的声音。

　　为重庆餐饮喝彩

　　歇台子的陈小姐欣喜表达了自己的看法，她说重庆餐饮的崛起，这不仅仅是表明了重庆餐饮行业正走向全国，更重要的是重庆餐饮企业的影响已扩大至全国。重庆菜（渝派川菜）虽然没能跻身八大菜系，但并没有阻碍重庆餐饮在全国的扩张，并且影响力日益增强。江北的赵先生也谈到：作为一个重庆的消费者，以重庆的餐饮崛起为荣。每每与外地客人谈到重庆的美食都是暗自得意。重庆餐饮逐步在发展，在全国的影响力更强了。

　　期待百花齐放

　　对重庆餐饮的骄人佳绩感到满意的同时，还有部分消费者提出了他们对重庆餐饮发展的建议。

　　北碚的蔡老师多次致电记者，详细表达了他对重庆餐饮目前现状的一丝忧虑。他说，此次重庆成为中国餐饮百强上榜最多的城市，证明了重庆餐饮企业在经营的模式上有一套自己的独特之处，重庆上榜的企业基本都是全国连锁模式,规模都比较大。但重庆上榜企业从经营的种类来看,几乎有一半都是火锅,这说明了两点：首先重庆不愧为中国火锅之都。但同时也证明了经营品种相对过于单一。

　　其实,重庆还有很多有名的菜品、小吃等美食。重庆还可以发挥自己的地理优势,多搞一些河鲜类特色餐饮,不能过分依靠火锅。

　　目前，火锅市场竞争越来越激烈。如果经营不善，在未来的3到5年,现上榜的有些企业很有可能将从百强榜单上消失。

　　另外，重庆上榜的火锅餐饮企业,基本上都是靠的加盟连锁壮大企业。重庆餐饮如果缺乏特色,仅仅靠店多量大取胜，是很危险的。

　　因此建议，重庆的餐饮企业应该进行资源集中,发展多元化的经营品种,这样可以有效地规避风险。

　　记者 陈茂华

　　放眼世界

　　打造全球火锅之都

　　近段时间，南山黄桷垭入口高山流水处呈现出一片繁忙的景象。全球最大的博物馆式火锅卖场——全球火锅之都正在火热筹建中。这座营业面积15000平方米的超级大卖场建成后，市民不仅可上山观景、吸氧气、洗肺、吃火锅，还可来此全面解读重庆的火锅文化，领略红色文化，抗战文化等。享受到一顿营养与精神的饕餮大餐。有人断言，全球火锅之都的打造必将成为全球火锅行业的象征，也必将成为全球火锅“信徒”的“朝圣”之地。

　　火锅大观园

　　全球火锅之都建成后俨然就是一座 “博物馆”，来这里可以吃到上百种形形色色的火锅。台湾火锅、北方火锅、南方火锅、江浙火锅；老火锅、时尚火锅，海鲜火锅、法式铁板烧等业态非常丰富。很多见所未见的火锅都在这里可以找到踪迹，爱吃火锅的人将乐此不疲。除了规模大，品种多，这里还将多层次经营，充分满足各个层次群体的消费。这里分为超级VIP区、VIP区和万人烫区域。万人烫区域的人均消费大概在50元左右；VIP区的人均消费在80-120元；超级 VIP区彰显的则是尊贵与气派，仅一个包房的面积都有篮球场那么大。

　　火锅文化盛宴

　　到全球火锅之都的收获将来自于精神层面。这里将有中英文双语导游为来客服务。在1000平方米的火锅博物馆里，博大精深的火锅文化得以展现。游客可以了解到火锅的演变与发展，以及数百年来众多火锅名人的贡献。此外，来客还可以参观到共和国发展史和重庆抗战史，全面了解重庆，全面领略重庆火锅的独特魅力。

　　关于为何如此用心营造文化氛围的意图，全球火锅之都的负责人表明了他的想法，其目的就是以火锅为载体，向全国全世界宣传火锅文化，营销城市名片。通过文化交流与世界接轨，将火锅推向全世界。