张睿      餐饮行业留给人们的印象，就是工作时间长、工作强度大、工资福利待遇低和“苦、脏、累”。六小时工作制，3000元底薪，这样优厚的薪资待遇会出现在餐饮行业里，这对每一个看到它的人来说，都是一件难以确信的事情。在内蒙古包头，餐饮业里终于有了第一个敢于吃螃蟹的企业，包头海德酒店就实现了看似不可能实现的事情，在其海港中餐厅率先施行每天6小时工作制，工资起薪3000元的新薪资制度。这样优厚的薪资待遇不仅在餐饮业从未有过，在其他行业也非常引人注目，可谓掀起一场餐饮工时的革命。

    现实情况中，由于餐饮业是一个特殊的服务行业，对员工工作时间和工作纪律等要求确实比较严格。工作时间一般都在8个小时以上，有的则长达十多个小时，而员工收入则处于社会各行业的最末端。传统观念的歧视，收入与劳动强度的不对等，社会地位的偏低......这些现象造成了人们对餐饮行业的疏远，使餐饮行业频频遭遇招工难的窘境，对整个餐饮行业的健康发展形成了桎梏，因此如何从根本上改变现状，始终牵动着许多餐饮经营者的思考。

    而事实证明，以往简单的涨一点工资，发一点福利这些老套路，只能起到“头痛医头、脚痛医脚”的暂时作用，无法从根源改变餐饮业遇到的困境，要做根本的改变，就必须下大成本、出组合拳，这是许多业内人士的共识。但要投入大量的人、财、物去改变现状，从根本上扭转人们对餐饮企业的不良印象，餐饮企业的经营者们还是有些望而怯步，顾虑重重。

    酒店做出如此大力度的举措，对员工是一件好事，对企业却首先意味着成本的上升和经营压力的加重。由于酒店总体工作量没有改变，企业大幅度减少了每个员工的工作时间，就必须在原有员工总数的基础上再新增三成以上的员工，才能完成工作总量。降时又加薪，这套实实在在的组合拳，让海德酒店要多支出近百万的人员成本。

    而正如业内一位资深人士所言，这对于企业，属于“放血式”的工时革命。但这样的"放血"却有着健康肌理、(舒)素筋活络、活血化淤的作用。因为企业放出的"血液"，流入了员工的体内，增加了员工的收入，减轻了她们的劳动强度，从而使员工有了更多的精力与时间去学习培训，改进自己的业务技能，完善自己的服务，进而能促使酒店整体服务水平的提升。并且随着工作环境的大幅度改善，员工对自己从事的职业会更有自信心和自豪感，对酒店有了更深的归属感，增强了酒店员工队伍的忠诚度、稳定性，可以从根本上摆脱酒店招工难的困局，更重要的是酒店的品牌形象会显著提升，会吸引更多的人才慕名而来，对酒店今后的发展会有很好的推动作用。

    餐饮行业留给人们的印象，就是工作时间长、工作强度大、工资福利待遇低和“苦、脏、累”。六小时工作制，3000元底薪，这样优厚的薪资待遇会出现在餐饮行业里，这对每一个看到它的人来说，都是一件难以确信的事情。在内蒙古包头，餐饮业里终于有了第一个敢于吃螃蟹的企业，包头海德酒店就实现了看似不可能实现的事情，在其海港中餐厅率先施行每天6小时工作制，工资起薪3000元的新薪资制度。这样优厚的薪资待遇不仅在餐饮业从未有过，在其他行业也非常引人注目，可谓掀起一场餐饮工时的革命。

    现实情况中，由于餐饮业是一个特殊的服务行业，对员工工作时间和工作纪律等要求确实比较严格。
工作时间一般都在8个小时以上，有的则长达十多个小时，而员工收入则处于社会各行业的最末端。传统观念的歧视，收入与劳动强度的不对等，社会地位的偏低......这些现象造成了人们对餐饮行业的疏远，使餐饮行业频频遭遇招工难的窘境，对整个餐饮行业的健康发展形成了桎梏，因此如何从根本上改变现状，始终牵动着许多餐饮经营者的思考。
    而事实证明，以往简单的涨一点工资，发一点福利这些老套路，只能起到“头痛医头、脚痛医脚”的暂时作用，无法从根源改变餐饮业遇到的困境，要做根本的改变，就必须下大成本、出组合拳，这是许多业内人士的共识。但要投入大量的人、财、物去改变现状，从根本上扭转人们对餐饮企业的不良印象，餐饮企业的经营者们还是有些望而怯步，顾虑重重。

    酒店做出如此大力度的举措，对员工是一件好事，对企业却首先意味着成本的上升和经营压力的加重。由于酒店总体工作量没有改变，企业大幅度减少了每个员工的工作时间，就必须在原有员工总数的基础上再新增三成以上的员工，才能完成工作总量。降时又加薪，这套实实在在的组合拳，让海德酒店要多支出近百万的人员成本。

    而正如业内一位资深人士所言，这对于企业，属于“放血式”的工时革命。但这样的"放血"却有着健康肌理、(舒)素筋活络、活血化淤的作用。因为企业放出的"血液"，流入了员工的体内，增加了员工的收入，减轻了她们的劳动强度，从而使员工有了更多的精力与时间去学习培训，改进自己的业务技能，完善自己的服务，进而能促使酒店整体服务水平的提升。并且随着工作环境的大幅度改善，员工对自己从事的职业会更有自信心和自豪感，对酒店有了更深的归属感，增强了酒店员工队伍的忠诚度、稳定性，可以从根本上摆脱酒店招工难的困局，更重要的是酒店的品牌形象会显著提升，会吸引更多的人才慕名而来，对酒店今后的发展会有很好的推动作用。