餐饮产品和服务组合

  产品和服务组合的内容,包括四个方面:
  
  1、辅助性设备设施
  
  包括餐厅里边的桌椅、包间、车位、等候室、休息室、娱乐厅……这些都是产品和服务得以实现的辅助性设施设备。
  
  2、使服务易于实现的产品
  
  这指的是餐厅的菜肴。客人来饭店的目的无非是吃饭或找一个场所聚一聚,那么餐厅的服务是通过产品来实现的。客人在享受产品的过程中也享受到了一定的服务,两者相辅相成。
  
  3、明显的服务
  
  这个明显的服务就是客人在餐厅里享受到的实实在在的服务,例如服务员的欢迎、介绍、推荐、上菜服务、帮客人解决困难等,都是客人看得见的。
  
  4、隐含的服务
  
  隐含的服务,是客人看不到、涉及不到的一些环节的服务工作。这些服务客人可能不太关注,或者没有意识到,比如后续服务的内容,客人可能就没有意识到。
  
  这四项内容,既包括我们的设备设施,也包括我们服务的一些实实在在的内容,都属于餐饮产品和服务组合的内容。

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