餐厅没有回头客是一件很可怕的事情。如何让顾客产生二次消费的欲望?或者说让顾客能在忘记你餐厅很久之后能再次到来呢?唤醒营销，或许是一个不错的延长顾客生命周期的方式。

 

顾客与餐厅，是单纯的“临时性消费关系”，并没有契约捆绑，所以，顾客不上门是很正常的事情。但是，餐厅老板不能将这种“正常”常态化。你需要搞明白下面这些：

 

01

顾客流失的原因

 

产品因素：味觉和视觉不够

 

菜品不好吃或不稳定，菜色单一或不全，样式单调。

 

服务因素：吃得不舒服

 

餐厅体验差，服务态度差，服务效率低，收费不合理等。

 

 

竞争者因素：敌人太强

 

竞争者通过正当手段或不正当手段建立了某种竞争优势(如价格战)，挖走或吸走顾客。

顾客自身因素：“玻璃心”

 

有些顾客对产品或服务期望太高，只要实际的消费体验稍一点点偏差，就会心理不平衡，产生不满情绪。

 

02

唤醒流失顾客必须了解的现状

 

据不完全统计，每100个满意的顾客，会带来25个新顾客;而每收到一个顾客投诉，就意味着，还有20名有同感的顾客。获得一个新顾客的成本，是保持一个满意顾客成本的5倍，争取一个新顾客，比维护一个老顾客要多6-10倍的工作量，顾客水平提高2成，营业额将提升40%。

 

 

市场调查显示：一个餐厅平均每年有 10%-30%顾客在流失。

 

然而很多餐厅目前还面临着诸多尴尬的问题：没有顾客联系方式、不知道常客是谁、不知道流失的顾客是谁。

 

生意不好时，想做营销，不知道该对谁做。因为不知道老客流失，对销售收入和利润带来的直接影响。完全不为正在流失的顾客感到担忧，反而拼命招揽新顾客。

 

03

唤醒对象和时间的确定

 

对于客流量不饱和或者排队现象不严重的门店，49天是对未到店顾客发起沉睡唤醒最好的时机 ;

 

对于排队现象严重的门店，可以把唤醒营销活动的时间推迟到70天;

 

对于2次唤醒未响应并进入沉睡的顾客，转由人工唤醒。

 

04

唤醒内容建议

 

向欲唤醒的会员利用手机短信(或口碑平台，美团、大众点评等团购平台)赠券。一般价格不超过人均消费的一半，亦可分别赠送午餐券、晚餐券。

 

向欲唤醒的会员赠送应季菜品(一般成本在50元以下)。每桌限用一道，限堂食。

 

“一道熟悉的招牌菜”既能体现真诚，又能唤醒共同的消费记忆。

 

05

总结

 

唤醒营销，真的得做!

 

已经沉睡的会员，如果不采取任何的对策，这些顾客很有可能就会永久失去。

 

通过沉睡会员唤醒活动回来的顾客转化成忠诚顾客的可能性非常高。然而这个转变过程不是自发的，而是需要“催化剂”的。

 

企业后续再对这些已经被唤醒的会员做营销，可以将这些顾客最终转化成企业的忠诚顾客，提高会员的消费频次，为企业带来更高的利润。