8个经典营销案例,告诉你人气餐厅都是怎么吸引顾客的!

现代餐饮促销打折手段层出不穷,比如按体重打折,按身高甚至按胸围打折,但是这样的营销手段噱头是有的,但是却不能吸引到回头客。好的营销手段,那就是给顾客优惠却又让顾客时不时回头。

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案例1:通过电子邮件发送甜品券和优惠券

效果:成功招揽午餐客,注册数达2300人次的“午餐餐友”

名称:Restaurant Foyer(东京,赤坂)

采用发送电子邮件作为营销方式的餐饮企业越来越多,有的商家在发行会员卡时,通过向会员定期发送电子杂志的方式成功地留住了顾客。

法式料理店“Restaurant Foyer”建立了一套新颖的“午餐餐友”顾客管理系统。针对填写电子邮件地址和会员名等个人信息的顾客赠送“午餐餐友卡”。顾客来店消费时,只需出示此卡,就能享受各种优惠。

这家餐饮店的周边分布着多家外资企业,日常工作中使用电脑的人很多。针对这种情况,该店面向“午餐餐友”会员定期(每周2~3次)发送电子邮件,通过邮件让客人了解最新优惠资讯。另外,在每月发送一次的“Foyer最新资讯”中,还配有优惠活动和季节时令菜等图文信息。这种促销方式的优点是与手机邮件相比,信息存储量大、内容全面。

申请加入“午餐餐友”会员的人很多,不需要刻意宣传,只在由于企业迁址等原因而导致会员流失时开展招募活动。外资企业的人员流动相对频繁,所以停止发送邮件的情况时有发生。一般情况下,店里每天需要发送2300份邮件,而注册会员的实际人数是邮件数的1.5倍。

该店面向“午餐餐友”会员提供的优惠种类很多。比如“午餐甜品优惠”“每周四鲜鱼料理全品优惠”“晚餐优惠”……客人来店消费时,只需从摆在餐位上的优惠卡中抽出一张,就能享受相应的折扣服务。午餐客中,将近1/3是会员。每到用餐时间,店里人气超旺。因为口碑好,所以这家店的知名度越来越大,每天都有人申请办理会员卡。

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案例2:实名杯的尊宠殊遇&独享优惠

效果:让顾客“希望成为常客”的实名杯

名称:小料理屋 东风(东京,池袋)

怎样通过设计积分促销制度让头回客变成回头客?重点应该放在开展个人消费积分兑换的优惠促销活动上。商家需要做的不仅仅是提供形式单一的打折优惠,而是怎样让头回客变成回头客、让回头客变成常客。

这里值得关注的是位于东京池袋的“小料理屋 东风”面向老顾客推出的“实名杯赠品”活动。该店对每位来店消费的客人实行登记制度,到店消费一次得一分。集齐日间50分、夜间20分的顾客,将获得一只实名杯赠品。

这家店自开业两年以来,持有这种实名杯的顾客已突破150人。为了得到店方赠送的“常客证明”,有的客人专门挑选每周四来此消费,因为周四到店消费可以享受双倍积分。

这种实名杯为陶制,是店方向专门制作手工艺品的供应商订制的。每只杯子上都刻着专属客人的名字和座右铭,其魅力在于强调每个人都是世界上独一无二的存在。另外,这种杯子可以用来装掺冰块的烧酒,容量是普通杯子的两倍,价格却与普通的一杯酒持平,用意是答谢老顾客长期的支持与厚爱。

这家店的规模不大,面积仅6坪,由店主延嶋幸惠一个人打理。店主从培养回头客的角度出发,想出了这招实名杯促销法。实名杯由店方保管,摆在店内一角的收纳柜上。渐渐地,有的客人还带来了“专用筷”,交给店方一并保管。女性特有的细腻和小店的独特魅力,赢得了顾客的一致好评。

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案例3:“梅酒全国称霸!”创新制胜

效果:点餐率倍增!“梅酒全国称霸”盖章卡

名称:美味烧烤居酒屋 炎丸 本八幡店(千叶,市川市)

近来,面向女性顾客和不擅喝酒的顾客提供梅酒的餐饮店多了起来。“美味烧烤居酒屋 炎丸”本八幡店就是其中一家很有看点的店。