酒水提成管理方案

瓶盖费的管理方案 为更好的对酒水销售提成、酒水销售基金的合理管理与运用，特 拟订方案如下：

1. 所有酒水提成由服务员自己兑现（提前和酒水销售商交待不 可出现蒙蔽现象，否则停售） 。

2. 每天酒水员统计酒水销售记录。

3. 服务员每天上交所销售酒水提成的 30%作为酒水销售基金， 各楼层由专人负责收取上，报经理由专人统一管理（由 1 名 领班负责） 。

4. 由于迎宾员、传菜员、吧台、公卫不涉及销售，每月从酒水 销售基金中提取一定数额给其发放福利或奖金（按人数均 分） 。

5. 每月各楼层及后厨统一拿出一定数额酒水销售基金，统一给 员工过生日。

6. 各楼层组织的各项活动，奖励物品（上报餐饮部经理） ，由各 楼层自己酒水销售基金中负担。

7. 由于大厅员工酒水提成较少可根据实际情况各给予适当补 助。

8. 各楼层根据实际情况定出餐具破损，由各楼层酒水销售基金 自己负责

9. 逢节假日，员工发放福利由各楼层自己定出福利标准（上报 餐饮部经理）根据酒水销售基金的实际情况各楼层自己负责 （迎宾，吧台，传菜员均分） 。

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