餐饮营销想要设计惊喜的用户体验?这几个方向餐饮人了解一下!

从“购买东西”到“购买体验”——饮品业开始显现这样一种新趋势。

光把产品做好是不够的,还要学会在体验感上“搞事情”,让顾客看到你就“尖叫”。

如何把事情搞大,把客户搞嗨,这几个方向了解一下。

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论体验设计,我只服这几家

1.拼场景:开在鱼池里的咖啡馆

上面这个视频是开在越南胡志明市的一家咖啡馆,打开门,地上都是水,里面有上万只鱼。这种新鲜的场景,吸引来很多顾客入店。

试想一下,37度+的高温天气,你赤脚坐在椅子上享受着一杯咖啡,成群结队的鱼儿就在脚边游来游去,不时还会碰一下你的脚,这画面真是太梦幻了。

这样的灵动玩法,国内也有。乐乐茶最新开出了一家以“花”为主题的门店,鲜花萦绕,仿佛自己变身花仙子。

▲氛围场景构建

同样玩花的,还有上海的米其林一星餐厅茉颂(MONCEAU),店里的一面花墙让无数少女心不在的老阿姨拍了又拍。

从粉色店开始,装修场景上玩体验感已经成为行业常态,而能玩出创意和突破,你就赢了。

2.拼物料:把千里江山图捧在手心

相比于兴师动众的装修,在物料上做些小手脚,一样能让顾客有惊喜。

满满中国风特色的茶颜悦色,曾高价买了郎世宁画作的版权,用作门店视觉呈现。最近居然把《富春山居图》、《千里江山图》等四幅名画直接用在杯子上,对顾客来说,把名画捧在手心的感觉多么超凡脱俗啊。

除了杯子之外,茶颜悦色的副牌知乎茶也的外卖包也很贴心,除了中国风的设计感,外卖包装整体看起来是一个心形,材质防水保温。最让用户意外的是,这个外卖包还可以折叠成圆形,轻松收纳。

▲物料上的用心

在物料上下功夫的还有有茶,店里的1000CC方形超大杯很有记忆点。还附带叉子,喝完茶再吃水果,贴心的设计下,是对消费体验的全面打造。

3.拼服务:一份神秘人邀请函

最近,南京汴京茶寮做了一个公开征集神秘人的活动——神秘人将会被培训,作为“神秘顾客”到店里去对产品、服务、运营进行一系列的调查,反馈给品牌方进行改进。这对关注到活动的消费者来说,对品牌好感度立马就上升了一个维度。

▲通过活动增加顾客好感度

以开大店著称的芭依珊,则利用店内的空间优势,设置了母婴室,配备三种size的尿片、品牌温奶器,在茶饮界率先照顾到了年轻妈妈这个庞大的消费群体,贴心周到直戳妈妈顾客的心。

▲来自服务的体验最能打动人

4.拼营销:瑞幸咖啡的走心文案

瑞幸咖啡在腾讯总部开了一家快闪店,给每杯咖啡的杯套都加了鹅厂文案,在产品名字上,也迎合鹅厂需求改为“需求标准美式”、“绝对没有BUG的榛果拿铁”等,令人愉悦的小心思增加了用户的好感度。其实,不仅快闪店可用,所有饮品店是不是也可以随时加点笑料呢?

▲用文字让消费者走心

最近,汴京茶寮为了向消费者传递店里“茶+酒”的特色,在门店开展了“宿醉挑战赛”,专门为活动设置了一款含酒精的不清醒茶,让到店顾客挑战在11秒内喝完,成功给顾客造成了一种:一看就是很会玩儿的体验。

▲让顾客有心理融入感的挑战

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设计惊喜的客户体验,没有那么难

《The Power of Moment》是一本在国外出版的关于客户体验的著作,作者奇普和丹经过大量调研,提出了一个很新的命题——客户体验,是可以被设计的,并给出了具体的方法。

1.记住一个原则:多数可遗忘,偶尔特漂亮

现象心理学里有个著名的说法叫做“ 峰终定律”。这个定律说, 一段经历给我们印象最深刻的,其实是这段经历的峰值瞬间 —— 包括最好和最坏的体验,以及这段经历结束的瞬间。对其中不好不坏的那些时间段的体验,则常常忘记。

有家酒店,设施并不出众。但酒店游泳池边有个“冰棍热线”,你只需要拿起电话说一声,就会有身着制服、戴着白手套的服务员,用小推车送来免费冰棍,让客户好感骤升,好评如潮。

决定你对一段体验关键感受的,是峰值和重要节点的瞬间。想要打造好客户体验,记住一个秘诀:“多数可遗忘,偶尔特漂亮”。

无论从上文提到的场景、物料、服务、营销方面突破,或是另辟蹊径都可以,但一定要有偶尔的闪光,让客户惊喜的体验达到一个峰值。

2.营造一种新氛围:油然而生的参与感

随着茶饮市场竞争的白热化,品牌或产品之间的同质化越发严重。当产品所能提供的功能性价值很难有差异化的时候,心理性价值就显得格外重要。

而设计更具参与感的体验模式,可以在品牌和消费者之间建立更多的情感连接,提供给消费者更多的心理性价值。

比如胡辛束开的杯欢制茶,店中有一个故事机,你买一杯奶茶就可以得到一个陌生人的故事,你也可以把自己的故事投进去,像漂流瓶一样让别人看到。

▲杯欢制茶店内的故事贩卖机

比如汴京茶寮的神秘人邀请计划、宿醉挑战赛,都是从心理上打造一种油然而生的参与感。

3.增加一个新角色:体验设计师

酒店需要专门的试睡员,茶饮界可以有专门的体验设计师。因为体验设计和产品研发一样,需要不断地更新迭代,一招鲜吃遍天的好事是不存在的,要把体验设计作为一项固定的、周期性的、有计划的工作来做,才能不断出彩。

所以,你想好自己店里的体验设计师由谁来担当了吗?

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