餐饮业夏季怎么促销？

　　“谢师宴”、“散伙饭”等名词，对于大家来说并不陌生，可是今年比以往来得更早一些。高考结束这才没几天，家长们忙着预订“谢师宴”，而即将各奔东西毕业生们却忙着赶场聚会吃“散伙饭”。近日各种“谢师宴”、“散伙饭”使得各地的餐饮业异常热闹，将搅动六七月份这个毕业季的“舌尖”经济。

　　山东青岛

　　记者在采访时发现，今年的“谢师宴”更流行学生“抱团”请，如此一来，学生不用因花费过多而负担过重，老师也不用吃赶场饭。

　　现象 高考结束学生忙赶场

　　高考结束才一周多，高三毕业生小金可是忙坏了，几乎整天不着家，用他的话说“不是在聚会上就是在去聚会的路上”。“我本想利用这个暑假去学车，这刚报了名，还没时间去学呢。”小金说，高考完了，终于可以放松了，同学们暂且把成绩的事抛在脑后，平时比较要好的高中同学包括初中同学就聚在一起吃饭，由于每一场聚会的组织者不同，圈子也不一样，因此他不得不赶赴各个聚会，有时一天得赶两个场。“除了我们小范围的聚会，这两天大家还在商量着组织班级聚会，少不得要一起碰头商议。”小金说，等成绩下来或是大学录取通知书下来后，还要组织谢师宴，另外亲友们也得宴请，他感觉这个暑假真是赴宴忙啊。

　　记者在一些网上论坛看到，不少学生发帖寻找酒店准备聚会，规模有大有小，有的是十几个人，有的是五六十人的大型群体，大部分帖子都是高考后发上的。

　　走访 学生宴会已提前启动

　　像小金一样，高考一结束就忙于告别聚会的高三毕业生还真不少。“这几天已经接待了10多桌了，平均每天就有两三桌。”香港中路上一家规模较大的酒楼工作人员介绍说，早在高考前就有人开始预订了，这几天来预订的毕业生越来越多，还有的是家长来预订“谢师宴”。

　　“周五、周六、周日这几天酒店比较火爆，得提前三四天订位，要不然可能没位置了。”在云霄路一家饭店，老板告诉记者，高考过后,来酒店参加聚会的高考毕业生开始增多了,其中以朋友同学聚会、家庭聚会为主,谢师宴还不太多，一般得等高考成绩下来后，到了6月末或是7月份就会开始增多。

　　除了高三毕业生，大学毕业生也开始频频聚会吃散伙饭，搅火了岛城餐饮市场。“我们这里的大包间能容纳20多个人，而且距离高校又比较近，饭店口碑也不错，很多大学生选择来这里聚餐、吃散伙饭。”香港路上一家饭店工作人员向记者介绍说，学生聚会一般来说，档次比较偏低，一桌大都在1000元以下，他们也针对学生推出一些餐品。

　　调查 千元酒席最受欢迎

　　昨日下午，记者走进闽江路一家饭店，七八个学生模样的顾客正结完账走出大门，饭店服务员说他们是高三毕业生，中午在这里聚会。“这几天陆续有学生来聚餐，还有家长在这里设谢师宴，比往年提前了。”该饭店值班经理说，一般来说谢师宴都会在成绩下来后开始举行，而今年有些家长提前就举办了。记得去年有一天晚上，23间包房中有13间是谢师宴或是学生聚会，不过现在预订谢师宴的也开始增多，6月底将迎来高峰。至于价位，值班经理表示，单点也可以，但不如来套餐，他们推出了每位128元、158元、198元等不同档次的套餐，包含了海参、鲍鱼等个吃，如果要摆谢师宴，她建议158元的就可以，既上档次价位也适中。

　　记者在采访时发现，今年的“谢师宴”价位总体较平稳，虽然也有一些酒店推出价格在每桌1500元以上的中高档 “谢师宴”，但从整体来看，1000元左右价位的酒席最受欢迎。在夏季这个餐饮旺季，学生宴会的加入更让岛城餐饮生意旺上加旺。

　　“现在的学生和家长在消费上都比较理性，答谢老师主要还是表个心意，不一定非得吃什么山珍海味。”一位家长表示。而考生们的“散伙饭”平均消费则更低一些。价位在400元至700元一桌、人均消费40元至60元在“散伙饭”中比较常见，相对于“谢师宴”“散伙饭”的地点多选择在中小规模的餐厅，他们不讲究档次，主要是场地环境便于“联络感情”。

　　特色 “抱团”请客更热闹

　　在采访中，记者发现，与往年相比，今年的“谢师宴”更流行学生“抱团”请，如此一来，考生不用因花费过多而负担过重，老师也不用吃赶场饭。

　　在热河路一家饭店，工作人员表示，上周有一所学校在他们这里举行了大型“谢师宴”，大厅里摆了十几桌，一个班的学生和各科任课老师，包括学生家长都参加了，活动内容也比较丰富，饭店给他们提供音响等设施，他们可以一边吃饭一边唱歌娱乐。

　　“今年我们班也将组织大型谢师宴，老师学生家长一起参加聚会，这是我任教30多年来第一次参与这种谢师宴。”昨日记者联系青岛二中老师于卓琳时，他正在外地出差，虽说高考已经结束，但老师们还是闲不住，走之前就接到了学生的邀请，让他参加20日的谢师宴，届时将是一个大型聚会，几乎全班同学都参加，他特别赞同这种形式。

　　“高考分数还没出来，现在聚餐多是同学之间聚会，或是一个班或者几个学生一起宴请老师。”高三学生小张告诉记者，除了表达对老师的感谢，主要是昔日同窗聚聚联络感情，基本上都是AA制，价位也不会太高，都控制在100元以内，一方面不会给家庭经济条件不好的学生造成负担，另一方面也能表达对老师的感谢之情。在这些学生眼中，说是“谢师宴”，其实也就是和老师一起聚个餐，像朋友一样聊天放松一下，这与家长单独宴请老师的谢师宴还是不同的。

　　浙江台州

　　记者求证

　　中高考结束后，散伙饭成了不少毕业生的“必修课”。形形色色的毕业餐中，“星级酒店”、“每桌上千元开销”似乎成了普遍标准。当局者肉痛，旁观者唏嘘，更有不少人开始追忆高中时代、初中时代的毕业餐消费。

 

　　毕业餐预订火热

　　瞅准了毕业季的商机，台州不少酒店纷纷打出散伙饭的招牌。记者咨询了5家四星级以上酒店，发现1000元左右的毕业套餐较为常见。其中，最贵的毕业套餐价格为每桌1888元，包含了6道冷菜、13个热菜、2个点心、1个水果盘。按照每桌11人计算，人均消费将近172元。

　　为了图个好彩头，酒店在菜名上也下足了工夫。耀达国际大酒店推出了“宏图展翅”和“前程似锦”两种套餐，价格分别为1588元和1288元。该酒店的工作人员告诉记者，每天都有四五个电话来预订毕业餐，除了台州城区的毕业生，还有不少临海、路桥、黄岩等地的专程赶来。在耀达国际大酒店，25日以后的毕业聚餐，已经预订出去了20多桌。开元大酒店订餐处的工作人员也表示，6月和7月的餐饮预订中，有不少都是毕业餐。预订的人群中，尤以高中生居多。

　　采访中，不少酒店的工作人员表示，毕业餐预订较火，需要提前预订。

　　吃的不是菜，是“气氛”

　　记者随机采访了10名高中毕业生，有6人表示，自己已经参加过毕业聚餐，开销大多在100—300元不等。另有3人称，班级已经预订了当地有名的酒店或餐馆。只有温岭的1名毕业生表示，班级目前没有毕业聚餐计划。

　　高考结束第3天，温岭高中生小杰参加了班级的毕业聚餐，开销约250元。在温岭一家四星级酒店就餐后，小杰和同学们转战ktv，通宵狂欢。

　　这段时间，在椒江一家餐饮店工作的小乔就经常见到这样的场面。“高中生一批一批来，每天都要好几桌。”小乔说。

　　如今，散伙饭早已不是高中生、大学生的专利，连初中生都加入毕业聚餐的行列中。

　　小齐是临海一所中学的学生。6月15日中考结束当晚，他们同一届5个班的同学们一起，在临海华侨宾馆吃了一顿散伙饭。小齐所在班级共有50名同学，开销将近5000元。

　　聚餐时，同学们拎着酒杯，学着大人的模样，给老师们敬酒。第一次喝酒，小齐觉得很新鲜。“聚餐很轻松，不仅增进了同学间的友谊，也借机犒劳了一下自己。”小齐调侃道，“我们吃的不是菜，是‘气氛’。”

　　浙江杭州

　　在毕业季中，面对应接不暇的“毕业宴”、“谢师宴”和“升学宴”，准大学生和家长们每天来回奔波。期间，还有毕业班老师默默感叹，“千万别没倒在讲台边，反而倒在了餐桌边。”在餐饮商家眼中，渐成潮流的“毕业季”商机，6月底时间段只是才露峥嵘，业内预计，如同八九月的天气，“毕业季”还有机会掀起另一波热潮。

　　不仅如此，小餐馆掘金“毕业季”的心情显得更为急迫。记者从杭城的团购网站了解到，低至4.8折、售价288元、包含了14道冷热菜的10—12人毕业宴团购券已经推出。“折扣价有些心动，但还是不太敢下手。”今年参与高考的考生家长陈女士表示“有些犹豫”，“生怕菜品、服务不上档次，拿不出手。”即便如此，最近一段时间，这款“毕业宴”还是吸引了17位顾客下单。

　　与此同时，自助餐厅也成了学生家长的“热宠”，但星级酒店却难以“放低身段”。据了解，早在两年前推出多人“优惠价”的自助式“谢师宴”也在近几年“搁浅”。“主要是不愁客源。四五人、甚至十几人以原价来自助餐厅请吃‘谢师宴’的学生及学生家长也大有人在，‘优惠价’也就渐渐取消了。”一家星级酒店的负责人透露。

　　记者了解到，这顿饱含“感恩”之情的“谢师宴”的首批订单可以追溯到5月底，只因为有家长担心“订不到位子”。进入6月之后，行情更为紧俏。从目前预订的情况看，杭城的“学生聚餐”有两个高峰期： 6月9日至6月12日，高考刚结束，以同学聚会为主。“接下来，从6月23日至8月底，随着录取通知书的到达，以‘庆功宴’为主的餐饮业也逐渐火热起来。”业内估计。

　　“以目前的订单量来看，与往年相差不多。”藏鲜工坊负责人马文燕表示，高考结束后，餐厅已经接待了好几拨毕业生。“目前碰上的毕业宴订单，多是三四桌的规模。加上大家讲求私密，餐厅的5个能容下30人的包厢有些紧张。”马文燕透露，不仅如此，学生们也颇有“主见”，对套餐一类的固定模式“不感冒”。“平时的商务宴和家宴，一般说来，海鲜类美食会唱主角。一旦换成同学们点菜，这类菜的点单率反倒是降低了。”马文燕说，像一些炸、炒、酸甜口味的菜品，更符合年轻人的口味，点单率有所上升。

　　同时，白鹿餐厅、外婆家等杭城平价餐厅也陆续接到了“学生订单”，人均消费约为1200—1500元/桌。“目前来看，人气还可以。”外婆家餐饮有限公司相关负责人表示，为了配合“毕业季”主题，官方微博还在进行“200元现金券和精美礼品（外婆家随手杯一对）的赠送活动。”

　　早从6月初，名人名家杭城的多家门店也推出了自己的“谢师宴”，取名“同学少年宴”、“桃李芬芳宴”和“金榜题名宴”，价格分为1588元/桌、1888元/桌和2188元/桌。不仅如此，“朝气如虹”、“宏图美景”、“日月生辉”等餐品的意头绝不输给婚宴。

　　看法 谢师宴更多的是感情

　　据悉，等到高考成绩发布或录取通知书下发后，“谢师宴”将达到高潮。高三考生家长马先生说，考试结束后不少家长都会有宴请老师的打算，但老师不一定会参加。他认为，“谢师宴”很有必要，老师辛辛苦苦教了学生三年，如今学生们毕业了也学有所成了，“谢师宴”是对老师辛勤劳动的一种报答。“虽然只是一顿饭，但是包含了学生和老师的感情。”马先生说。

　　记者在采访时发现，对于“谢师宴”，一些老师并不排斥，当然也不乏有人觉得没有必要，还有个别老师认为是负担。“其实谁也不缺这顿饭，但这是学生和家长的一片心意，作为老师也该欣然接受。”青岛二中的一位老师告诉记者,近几年社会上总有一些不同的声音，说老师借谢师宴 “敛财”，其实这是个误解，纯粹是师生们的一种感情联络，却被有些人曲解。这名老师说，老师辛苦三年教学生，不仅仅是本职工作的付出，更多的也是一种感情的注入，学生们请老师吃个饭表达谢意，无可厚非，而实际上很多老师觉得赴宴是一种负担，只是难以驳家长和学生的面子。不过接到学生和家长邀请，老师们还是很高兴的，他们更希望的是多名学生和家长大范围地聚会，不用学生家长破费，老师也省去了赶场的负担。

　　建议 蛋糕鲜花老师更喜欢

　　“表达感谢的方式很多，我觉得形式不重要，并不一定非要通过吃饭或什么的，再说这些是我们应该做的。他们能走进考场，能开开心心地出来，我觉得就已经是一种成功了。”17中一名高三老师表示，其实，对于老师来说，学生考上大学，有个美好的前程，就是最好的感谢。

　　除了“谢师宴”，不少毕业生选择了送蛋糕和鲜花的方式来表示对老师的感谢。记者在花店采访时了解到，近段时间预订鲜花的也渐渐多了起来。台东一家花店老板说，自从高考、中考结束后，他们店里来订鲜花送老师的学生就一直不断，大家选的多为康乃馨、百合等含意丰富的鲜花，消费的价位也集中在一两百元之间。

　　不少高三学生表示，自己动手制作的个性礼物，既可以增进师生感情，又不会让老师和家长有太大的经济压力。“礼物不在贵重，东西不在价高，最重要的是表达一份尊师、谢师的心意，我们更倾向于自己动手制作礼物谢师。”一名高三老师如是说。