酒店餐饮销售部工作分配

餐饮销售部副经理工作重点

每天：

1、检查每日预定情况及重复客户资料的清理状况

2、检查所有客户档案的更新，并按酒店标准登记

3、检查各类餐券和卡类的统计及提成

4、每日用餐前到大堂领位并把餐饮客户带到餐厅

5、每日用餐期间去各餐厅与客户交流（至少十位以上）

6、如遇重要人士用餐，所有人需按照《餐饮贵宾接待流程》操作

7、每天收集各餐厅发过来的客户档案及名片，并归类

8、每天查看销售主管上交的各类表格，并作必要的电话检查

9、每天查看邮件，并回复重要的邮件

10、检查上周所布置的各员工任务完成情况

11、联络并关注各大协会、组织等团体，争取用餐机会

每周：

1、作好每周三试菜的安排及统计

2、协助销售主管进行上门拜访

3、召开每周五的销售会议

每半月：

1、每月10日前收集各餐厅做好的Promotion Plan，并统计好交与老板

2、检查每月餐饮部常客的联络状况以及常客的丢失情况

——A类客户半个月联络一次，BC类客户1个月联络一次

——针对丢失的客户，按上级指示给予优惠，尽一切办法挽回

每月：

1、制定下个月的营销计划和各类营业指标

2、与各餐厅研究下季度的促销方案，并尽早把计划交与老板

3、汇报各类数据给老板

——按餐厅分消费最高、消费次数最多

——按卡类分消费最高、消费次数最多

——各类券和卡的汇总报表

——各类餐厅的营业状况和市场调查表

主管A：（行政类）

1.、每月排班,考勤,电子考勤工作

2、每月培训计划及落实

3、每天张贴餐饮会议纪要，每十日客情，黑板内容更新

4、每天和周末协助办公室DR3输入

5、与其他部门间的协调工作

6、部门用品申领，卫生清洁，工程维修

7、协助主管B、C做好金卡及白金卡客户的登记工作

8、每半月作一次市场调查关于竞争酒店中西餐的促销和营业状态

9、督导预订员的工作状况，并随时支援其工作

10，每天做十个用餐客户的电话回访，详细记录并登记交与经理。

11，针对一个月没来酒店消费的常客进行电访，查明原因并做好汇总交与经理

12，遇忙时在大堂与其他主管一起领位或在餐厅做销售服务