餐饮业促销策略分析

餐饮企业促销的经营活动，都是围绕着产品在进行，所以正确制定产品策略具有十分重要的意义。餐饮业研究报告指出：餐饮产品是指餐饮企业提供给餐饮市场，用以满足餐饮顾客就餐需要的产品或服务。现在餐饮促销不只是产品，而是整体产品。下面来看看餐饮业促销策略分析。

餐饮业促销策略分析

　　其实，餐饮的发展现状六个字可以概括，即大行业小品牌。有了这样一个现状，我们其实可以感知得到，这是一个如何群雄纷争的乱世。因此很多的餐饮企业都面临着这样那样的销售压力，维持老客户，拓展新客户，但是，仔细的我们可以发现，现在的餐饮企业在考虑如何提升自己形象，拉动销售方面的能力还是非常欠缺的，那么，我们如何去制定适合自己营销的促销策略呢?

　　(1)促销的原则

　　原则是什么?很多做策划的，可能一接到促销项目，就只会想目的、什么竞争对手等等，其实不然，原则才是最重要的，一家餐饮品牌想成为一个有积累的品牌，必须去考虑这个原则——品牌文化，品牌文化就像我们的人格，事情不能乱做，什么人做什么事。

　　(2)促销战略

　　餐饮企业在做促销的时候不要只想着这次活动怎么搞，下次活动怎么搞，怎么找噱头吸引人。这是很多餐饮企业的通病，我们在服务客户的时候，我们经常能看到企业对于每一件事的认真、完美、创新的追求精神，但这往往是在忽略了作为一个品牌应有的思维即：高度、传承、延续。

　　(3)促销目的

　　餐饮品牌每次做促销的目的就应该是维持老客户，拉入新客户，在客户中培养对自己店铺的忠诚度，最终的目的还是会回到提高销售业绩这一点上来。

　　(4)促销内容

　　促销内容的规划也是一门很深的学问，现在基础认知中，我们经常可以看到抽奖、打折、抵价等等。现在在市场上涌现的最为激烈的斗争就是“力度”，消费满多少送多少，每日特价菜等等。但我认为我们还是忽视了消费群体喜好的多样化问题。什么样的群体都有着什么样的特征和需求，并不是一味的价格战才能吸引消费群体。

　　(5)促销执行

　　执行是整个环节不可或缺的部分，执行好了，促销活动才不太可能变味，不然就很难办。比如我们举办华丽的喜庆的元旦促销活动，明明是设计好了一些布置的感觉，但仍然会因为真正的执行的能力，而使效果变差，现场没有很好的感觉出来。还有，我们推进文化答题活动，当然目的是拉动下一轮的消费，但由于下面服务人员的素质问题，很难把握。

　　(6)促销的广告推广

　　广告推广即是将活动推而广之。那么我们就得考虑如何推?通过什么推?这一点上我们应该明白广告应该推给谁看?他们会关注什么?我们必须先找对人群，了解这个人群，然后才去考虑怎么做。但是往往，很多餐饮品牌问题就出在找不到目标人群，好像放之四海皆可!

　　(7)效果评估

　　效果评估是整个活动的结束，也是下次活动的开始。我们每一次活动的举办并不是办完就完了，因为我们的餐饮店还得继续经营，我们不去总结什么样的活动更能吸引人，什么样的媒体更适合推广，什么样的形象更适合在什么样的季节等等，那永远是止步不前的行为。