餐饮文化营销

餐饮营销策略之餐饮文化营销
    随着社会消费理念的发展，文化营销已经成为迎合消费者深层诉求，建立企业差异化优势，提高企业核心竞争力的有力手段。餐饮企业实施文化营销的战略策略，不仅能充分运用了文化力量实现战略目标，更迎合了餐饮行业发展的趋势。
    餐饮文化营销是蕴含着深厚的文化知识与哲学的营销策略，我们餐饮从业人员应当以丰富的想象力把人类的灿烂文化与现代文明构思嫁接和包容到餐饮产品和服务、树立品牌形象和创新企业文化中来，用文化作媒介与顾客及社会公众构建新的利益共同体关系，创造餐饮产品消费价值链，增添产品的亲合力，增强企业的整体竞争优势。
    餐饮文化内容丰富、渊源流长，给文化营销的运用和发展提供了雄厚的基础和广阔的空间。文化的融合使餐饮产品和服务展现出多姿多彩的文化内涵和氛围，所形成的特色极大地提高了产品的附加值和竞争力；餐饮企业应积极更新经营理念，巧用文化的力量渗透营销战略，塑造良好的公众形象，营造品牌的知名度，形成竞争优势。

    一、什么是餐饮文化

    餐饮文化是一个国家和民族在长期历史发展过程中逐渐形成和传承的一种饮食习惯和文化传统。我国的餐饮文化源远流长，反映了人们饮食活动过程中关于饮食品质、审美体验、情感活动、社会功能等诸多方面的独特文化意蕴。
    餐饮业是典型的服务行业，具有实物产品和服务产品相结合，生产与消费同时发生等特征。除了饭菜的质量和价格，消费环境、服务态度等因素都会影响消费者的购买行为。因此，餐饮行业所蕴含的文化传统以及其自身的特点决定了餐饮企业必须重视品牌文化和企业文化的塑造，并通过有效的文化营销提升企业竞争力。

    二、什么是餐饮文化营销

    餐饮产品的文化“包装”是当今餐饮企业在激烈的市场竞争中的重要营销策略， 将文化寓于产品设计、生产环节中，创造全方位、高品位的文化氛围，以文化点缀和装饰产品，增强产品的亲合力， 提高宾客满意程度。
    菜品的文化“包装”是文化营销的基础，从命名、选料、加工、切配造型、烹调到器皿的选择、装盘等方面都应充分考虑营销文化渗透，要根据目标顾客的文化背景和企业营销策略，使产品的文化包装体现出自身的民族地域文化特色，或是异国他乡文化风采。既要继承优秀的传统文化，又要创新发展融合时代文化风貌， 巧妙地利用文化差异增添产品的魅力。
    现代餐饮企业不但要继承和发扬其菜品的传统文化特色，更应把握时代的脉搏，使菜品体现现代科技文化的饮食潮流。要大力创新开发具有特色的、符合现代文明时尚的营养保健菜品与绿色天然菜品。这类菜点要取得营销的成功，不仅要靠菜品在保健功能、配方设计和制作工艺上贴切顾客需求，还要积极使用现代科技文化来包装促销，才能打开销路，赢得顾客。

    三、餐饮文化营销的意义及作用

    纵观今天的餐饮市场，人类的灿烂文化与现代文明正不断地被餐饮业者以丰富的想象力构思嫁接到餐饮产品和服务中来，产生了巨大而神奇的营销功能，也使人们的饮食活动增添了绚丽多彩的文化内容。文化营销脱颖而出，成为企业商战利器之一，为企业开创商机无限。然而，文化营销决不仅仅是在餐厅唱唱卡拉ok、表演文艺节目或举办一些美食节；成功的餐饮文化营销必须契合时代背景，把握市场脉搏，调动各种文化因素渗透营销战略，创造需求，创新产品与服务的文化特色，获取竞争优势，吸引顾客并赢得满意。
    餐饮文化营销是充分运用文化力量实现餐饮企业战略目标的市场营销活动，即在市场调研、环境预测、选择目标市场、市场定位、产品开发、定价、渠道选择、促销、提供服务等营销活动流程中均主动进行文化渗透，提高文化含量，以文化作媒介与顾客及社会公众构建全新的利益共同体关系，用文化来增添餐饮产品的消费价值链、创造产品的亲合力、增强餐饮企业的整体竞争优势。
    文化营销是蕴涵着深厚知识文化与哲学的营销方式，它契合于时代背景，把握了市场脉搏。当今世界科学技术的迅猛发展，市场经济的繁荣，人民生活水平的提高，餐饮消费中的心理和精神需求比重日益提高，消费的品位也不断地升华；与此同时，公众的消费心理日益成熟，消费需求多样化、感性化、个性化。在竞争白热化的市场情景下，餐饮企业只有加强文化营销，弘扬文化特色，形成丰富多彩的差异化竞争优势，才能取得经营的成功。
    文化营销，是基于文化与营销活动的融合点，从顾客需求出发，通过有意识地发现、甄别、培养、创造和传递某种价值观念以满足消费者深层次需求并达成企业经营目标的一种营销方式。文化营销以文化价值为纽带将企业内外各方面利益维系在一起，既是满足消费者文化需求的方式也是营造和传播企业文化的途径。实施文化营销可以起到创造差异化、增强内部凝聚力、增进企业外部形象等作用，有效提升企业综合竞争力。