餐饮营销步骤

 餐饮营销需要哪些基本条件呢？餐饮的经营者，必须要有一个清醒的认识。

餐饮企业与顾客的关系

 餐饮企业和顾客之间的关系，实际上跟谈恋爱到结婚的过程差不多。谈恋爱的过程有五个阶段：首先是相互认识。可能是别人介绍，也可能是通过网络认识、偶然的机会一见钟情，更有可能是同学、熟人等；认识以后，就是约会。约会的目的是相互熟悉；在熟悉过程当中，发现对方的亮点，然后彼此喜欢上对方；再进一步交往，进入第四步——彼此爱上对方；直到最后走进婚姻的殿堂。
 企业和顾客之间的关系也有这么五个阶段。

1第一个阶段——让顾客认识我
 餐厅开张了，在什么地方，要广而告之，要让别人知道，让别人认识你，知道你是谁。然后通过各种各样的营销手段，把客人请到酒店来，或者把客人吸引到酒店来。这个时候，客人开始熟悉我们的就餐环境，了解我们的餐饮产品，知道我们的餐饮服务。

2熟悉我
 在接触过程当中越来越熟悉。我们的产品非常有特色，我们的服务能够让客人感觉到非常的温馨，我们的环境也非常的独特。

3喜欢我
 有了以上这两个条件之后，客人不但熟悉了我们，而且喜欢上我们，他就会经常光顾，就会变成回头客。

4爱上我
 我们有时候会听见一些人说：我几天不吃什么地方的菜肴，就觉得少了点什么。这个时候，客人和企业之间，实际上已经进入了第四层阶段——客人爱上了我们的产品。

5离不开我
最后一步，我们和客人之间彼此建立了相互信任的关系——客人离不开我们了。
餐饮营销，实际上就是要走这样一个路子，从顾客认识我到熟悉我、到喜欢我、爱上我、最后离不开我。

餐饮营销的基本条件

当然要想做到以上这些，要有几个基本的条件：

1知名度和美誉度
作为餐饮企业来说，在日常的经营管理过程当中，要注意提高餐饮企业的知名度和社会美誉度。当然，知名度并不等于美誉度，两者有联系，但是不能划等号。他们之间的关系如下图：

图2－1 知名度和美誉度关系图

上面这个图，纵坐标代表知名度，横坐标代表美誉度，分值从0到100，分成了四个区域。
◆ 低知名度、低美誉度
A区，是低知名度、低美誉度。如果餐饮企业处在这样一个状态的时候，我们的首要任务是先提高知名度，先让别人知道你，熟悉你。企业和顾客之间首先必须认识。
◆ 高知名度、低美誉度
假如企业处在B区域，应该属高知名度、低美誉度。知道的人很多，认识的人很多，但是评价不高。这说明产品或者服务有问题。这时候，我们应该着力去修正产品和服务当中不足的地方，重点提高美誉度。美誉度的提升靠产品、服务和环境。
◆ 高知名度、高美誉度
如果企业处在C区域，这是最理想的状态——高知名度、高美誉度，知道的人很多，而且知道的人都说好。这个时候，企业应该处在一个快速发展的状态。
◆ 低知名度、高美誉度
D区域是低知名度、高美誉度。就是说知道的人虽然不多，但是来过的人都说好。这个时候餐饮营销的重点应该是提高知名度。
所以，每一个餐饮企业必须清楚地知道，自己当前在整个市场当中处于一个什么样的状态。只有这样，企业在制定经营战略的时候才会有方向。