餐饮部营销策划书

市场营销是酒店经营管理的核心，也是决定酒店经济效益与市场竞争力大小的关键。

天财酒店的不断发展在于追求在不同阶段，决定了不同的市场营销模式，所以根据酒店当前具体情况，强化型管理和拓展性经营是目前的任务。而完成这一目标。就需要新的思路，也是一个艰难创新过程。

   如今的天财酒店已经走到了一个十字路口，严重的同质化和日渐稀薄的利润使得所有餐饮企业都在考虑何去何从，代表性趋势则是走个性化市场营销道路。

具体地说，如今的菜品已经严重地同质化了，单纯从产品技术、价格的角度来体现差异化，着实说不出所以然。即便如此，广大顾客还是清晰地记住了小肥羊、好利来、娃哈哈矿泉水，人们在同质同量多如牛毛的品牌中毫不犹豫地选择了他们。这是品牌的力量，而品牌的缔造者则是借助一些别具特色的市场营销手段使得品牌深入人心。

   那么，这些别具特色的市场营销手段是什么呢？我将此概括为一种核心竞争力，五种功能。挖掘消费者内心深处的消费冲动，并以此为基石，遵从消费者主张，从消费者的普遍感官、心态入手，以大众习惯接受的表达方式为准则，实现整合营销、特色营销的品牌战略，实现天财酒店两个效益同步增。

一、整合营销、特色营销的品牌战略包括：

一种核心竞争力，指的是创建“蟹文化主题餐饮”。

五种功能，指的是正餐、茶餐吧、咖啡厅、日式料理、西餐五种不同业态、不同业种的餐饮功能。

要想完成以上目标，首先需要重新确立经营理念、战略和营销策略，努力摈弃过于理性的推销方式，并逐步适应消费者主张的以人性化、个性化、时尚化为特色的感性路线和煽动性或潜移默化式营销方式。

酒店的发展战略——

发展战略也称CS战略，中文即顾客满意战略。一般酒店经营，通常采用广告、降价、促销等战略，应该说，广告、降价、促销只能热闹一时，尤其在开业初期是必要的。也有的酒店大做特色文章。但不论什么“特”、什么“色”，最终还得顾客满意是目标。所以，酒店的经营方式可以千变万化，但顾客满意是酒店成败的根本。

因此，面对21世纪餐饮市场的新形势，酒店业首先要提高对CS战略的认识，更新思维方式，以顾客满意作为检验酒店经营的基本标准。

实施CS战略的前提——

酒店实施CS战略，除了要对实施CS战略的必要性有正确认识外，抓住以下几个要点：

（一）营造良好独特的就餐环境；

（二）保证出品是特色精品；

（三）价格是顾客满意的一杆秤；

（四）卫生已成为顾客满意的基础条件；

（五）提供个性化的特色服务。

   酒店业是典型的服务行业。我们就利用服务的易变性促进整合营销，服务的易变性就是服务的差异性。所以餐饮业整合营销要尽量做到差异化：表现在有特色和个性化两个层面上。

1、特色化体现与其他同行或品牌之间的差异，个性化体现对不同顾客的服务之间的差异。

餐饮业的特色，是指餐饮企业在理念、产品、服务和环境上的独特的、与其他同类企业相区别的地方。

理念特色——

创办一家蟹文化“主题餐饮”；用蟹作为主题来“营销”企业特色理念，渗透着对历史和潮流的独特思考，这种思考是将餐饮理念与社会文化思潮结合起来，形成有特色的餐饮理念，并通过一定的营销方式表现出来。目前，“主题餐饮”在国内外十分流行。

产品特色——

中外活蟹大全，吃法多样。这种特色的形成，与传统的继承、技巧的创新、技巧的融合和原料来源等有关。研制有特色的或无可替代的精品菜品。创立特色口味、特色配菜和特色吃法。要将不同菜系、不同菜别的制法技巧相互融合，产生自己的产品特色。原料的特殊和特殊的来源也能形成特色。如从XX地引进的蟹种，以其原料特色吸引不同的顾客。