六、用价格来进行推销
　　1、奇数订价法
　　针对客人的不同心理进行产品的订价，并以此进行促销，同样会引导、刺激顾客消费。心理订价最常用的是奇数订价法。
　　有人对美国二百四十二家餐厅作过一次调查，结果发现，58％的餐厅的菜单价格以阿拉伯数字9结尾，35％的价格以5结尾，6％的价格以0结尾。
　　餐厅价格的末位数上以不出现1、2、3、4、6、7这几个数字。在经济等级餐厅的菜肴价格的尾数常是9，而在一些档次较高的餐厅，数字5常在价格的尾数上出现。
　　2、折扣优惠
　　折扣优惠一般是要鼓励客人反复光顾和在营业的淡季时间里购买、消费。因此在消费达到一定的数额或次数后，将给予一定的折扣优惠，另外，餐厅在淡季和非营业高峰时间推广“快乐时光”，实行半价优惠和买一送一等推销方法。
　　对大量积压的产品，也可采用此法进行推销。但是，并不是所有的降价手段都能为餐厅产品带来更多的销售量、相反，它有时甚至可能引起餐饮产品在市场中的地位或形象的降低。所以折扣考虑以下因素：
　　(1)价格折扣能否促进销售数量和增加销售额；
　　(2)是否处于经营的低谷时间；
　　(3)是否非价格折扣不可，能否采取其他措施提高销售额；
　　(4)价格折扣后能否保本，能否盈利。
　　七、用菜单进行推销
　　固定菜单的推销作用是毋庸置疑的。除固定菜单外，还有其他类的推销菜单，如：
　　1、特选菜单
　　特别推销一些时令菜、每周特选和新刨品种等，可以丰富固定菜单，也使常客有新的感觉；
　　2、儿童菜单
　　增加对儿童的推销，供应符合儿童121味的数量的菜肴
　　3、情侣菜单
　　供应双份套餐，菜名较浪漫，菜肴也比较符合年轻人的口味
　　4、中年人菜单
　　根据中年人体力消耗的特点，提供满足他们需求的热量的食品，吸
　　引讲究美容的这部分客人。这种菜单往往被客人带走的较多，应印上餐厅的地址、订座电话号码等等，以便推销。另外房内用餐菜单和宴会菜单等都具有同样的推销作用。
　　餐厅应根据具体情况，交换菜单进行推销，但变换菜单必须依据：
　　(1)根据不同地区的菜系变换；
　　(2)根据特殊的装饰和装璜变换；
　　(3)根据餐厅中特殊娱乐活动变换；
　　(4)根据食品摆布及陈列的特殊方法变换。
　　八、展示实例
　　在餐厅橱窗里陈列菜肴的模型或图片，包括摆设整齐餐桌，宴会现场照片或陈列一些鲜活的禽猛海鲜，以此来吸引顾客，推销自己的餐饮产品。
　　九、餐厅烹制
　　将部分菜肴的最后烹制在餐厅里进行是一种有效的现场推l销形式。它可以渲染气氛，通过其烹制，让客人看到形，观到色，闻到味，从而促使他们的冲动型决策，使餐厅获得更多的销售机会。餐厅烹制要具备一定的条件，特别是有较好的排风装置，以免油烟影响到其他客人，污染餐厅。
　　十、试吃
　　有时餐厅想特别推销某一种菜肴，可采用让顾客试吃的方法促销。用车将菜肴推到客人的桌边，让客人先品尝一下，如喜欢就请现点、不合口味的再请点其他菜肴，这既是一种特别的推销，也体现了良好的服务。大型宴会也常采用试吃的方法来吸引客人，将宴会菜单上的菜肴先
　　请主办人来品尝一下，取得认可，也使客人放心，这同时也是一种折扣优惠，免费送一桌筵席。
　　十一、名人效应
　　餐厅邀请当地的知名人士或新闻人物来餐厅就餐。并充分抓住这一时机，向新闻机构大力宣传，并给名人们拍照，签名留念。然后把这些像片、签名挂在餐厅里，来增加餐厅知名度，树立餐厅形象。