营销见解

一、 前厅员工的整体技能培训：

1. 营业部接待的重要性。

2. 员工的微笑、人性化服务。

3. 点菜技巧：招牌菜肴、海鲜、酒水的推销。

4. 建立客户档案，并经常电话联系，寄送酒家的宣传活动及节日的问候。

5. 掌握每天客人消费的反馈，并及时与各部门协调解决。

二、 营销策略：

1. 宾客预订折扣方案：凡事先打电话预订在18:00之前来用餐的客人，均享受全单7折优惠（除酒水香烟、河海鲜、特价菜外），在此基础上，满菜金100元送30元的抵用券，可在十五天内的晚市累计使用。

（此活动可在正月初一开始实施）

2. 针对二月份的元宵节、情人节、三月份的妇女节，拟定一系列的促销活动，譬如赠送元宵、节日礼品等等。

3. 针对春节之后的淡季、春季旅游旺季时，联系衡山国旅、中旅、强生国旅、申申假期等旅行社的导游，接部分的团队用餐，人均标准在15~30元不等，用餐时间定在中市11:00~12:00之间,晚市17:00~18:00之间，一般每次团队的人数在20人~100人之间，提高酒家人气指数。（给导游10%的折扣优惠）。

（此活动在三月份的旅游旺季、餐饮淡季时开始）

4. 联系“星晴礼仪”、“鸳鸯缘”、“天长地久”等婚庆礼仪公司，预订婚宴，并提供一系列的优惠活动，（如在满十桌以上赠送套房、喜庆香槟、新婚蛋糕等等），在春节期间至五月份的结婚旺季时，把大堂婚宴的活动提前做好。

5. 累计消费折扣方案：客人在初次用餐时，给予部分九折优惠三次，满三次后，给予部分八五折优惠五次，而之后给予部分八折优惠，并在每次用餐后，菜金满100元送30元的抵用券。

（此活动可在五月份之后开始实施）

6. 针对部分私营公司、白领阶层等商务用餐，可实行购买IC卡活动：客人一次性支付4000元现金、支票或信用卡等，可享受5000元的消费，并给付折扣前的发票，让客人感到充分的优惠。（支付8000元享受10000元的消费）。

7. 与厨房配合，推出一系列的特价商务套餐，提高中市的营业额与消费群体。

8. 针对附近居民在双休日期间的用餐，提供一系列的活动：

（1） 凡在双休日来用餐的客人，全单可享受八折优惠，（除酒水香烟、特价菜外）。

（2） 凡在双休日来酒家操办生日宴、寿宴的客人，均赠送壹只十寸生日蛋糕、壹瓶进口红酒，并享受全单打八折的优惠，（除酒水香烟、河海鲜、特价菜外），菜金满100元送30元抵用券。

三、 广告宣传方面：

1. DM的发放与寄送：

2. 横幅的悬挂：

3. 报纸、杂志的宣传：

4. 联系周围公寓的物业公司，在公寓的电梯内制作广告宣传海报 ，以便进一步宣传酒家的知名度。（徐总的建议）

5. 酒家门口的布置与宣传：如灯光、灯箱、海报、简介、促销活动的介绍等等。