中国餐饮营销的发展形态,就如同一个刚刚学会走路的孩子一样,没有方向感和路面感,全凭一种无意识的强烈的行走欲望作支撑,摸爬滚打在或明或暗的地面上,不管前方是狼还是虎。学会行走,当然是孩子成长的唯一路径。当我们换一个思考角度时,我们又会发现,只要给中国餐饮一个行走的平衡木,进步与速度就不会是其他行业的专属。那么中国餐饮这根平衡木是什么?在哪里?笔者试图从市场营销的思考角度,对中国餐饮营销进步做一个大胆的战略探讨,这就是“中国餐饮的借路战略”。
中国餐饮的借路战略,不是处方不是执行文本更不是行走的原动力,它只是众多中国餐饮营销进步的一种思考。所谓借路战略就是在中国餐饮久未找到属于自己的出路之前,借用其他行业已经成熟的市场营销模式和经验为餐饮发展所用。这也许是中国餐饮企业在非常时期的策略路径。
向保健品学习概念规划
我们知道任何一个保健品在包装上市之前,企业自己或依托的策划公司都会对产品的“说法”进行重新整合、提炼,规划出具有爆炸性的“语不惊人死不休”的核心概念来征服市场,来区隔于同类产品。以概念来细分市场的营销策略为众多保健品披上了金光闪闪的外衣,成就了一批又一批的保健品。一个响亮的产品名称,一个让人一看就信服的产品概念和作用机理,成了保健品长盛不衰的营销法宝。下面通过笔者去年下半年服务于云南一家生物科技公司时,做的产品概念规划来看概念对于产品的重要性。
通过调研发现以三七为原料的保健品、食品等产品非常之多,三七保健功能多达100多种,在三七的药用和保健功能被说得几乎没有空隙的情况下,如何让本产品从多如牛毛的竞争里脱颖而出?经过项目组团队多达1个月的市场调研、论证、筛选,最终对本品的概念及作用机理作了如下梳理:
品类名称:三七菊茶
品牌名称:倍轻松
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