餐饮业的多元化营销之路

这几日一直陪同一个美国朋友购物、逛街、吃饭聊天，俨然也成了一个“三陪”角色。

昨天接受BOSS的安排带着老美去了腾格里塔拉，吃了蒙古特色的自助餐，确实有了一种不一样的收获和体验。不过人家是在吃喝玩上，而我出于职业病，却是在营销方面收获最大。



前几天刚和水木锦堂的唐总、王总和他们的企业主管薄荷进行了一场头脑风暴，对餐饮业的品牌创新和营销策略有了更为强烈的兴趣，而且对于中国餐饮未来的发展更是多了几分信心。因为透过这些高素质经营者的渗入，他们的创新理念和行为势必会加速行业的进化。


今天重点谈谈昨日在腾格里塔拉的几点体验。



1 品牌差异化

一听到名字就知道其区别于一般的餐饮公司，虽然我第一次没记住这个名字，但是至少我知道它是蒙古特色的。

2 餐饮业娱乐化

席间配有歌舞表演，带剧情的，场面挺恢宏的。我的老外朋友看得是赞不绝口。尽管听不懂，但是从演员的服饰到舞蹈表演还是挺能感受到异域风情的，另外每一次换到一个主题时两旁电子屏幕都有中英文字幕，感觉还挺有人性的。



席间我看到很多老外、有的是老老少少一家子来的。大厅坐席基本坐满，服务人员服务态度也非常好。
我的好朋友水木锦堂唐总非常认可的一句话就是：所有的行业都是娱乐业。我曾经在水木锦堂铁板烧体验这种餐饮娱乐交叉的感觉。如今又在腾格里塔拉体会到，但是二者皆然不同。水木锦堂强调小众的商务宴请，很有私密性和情调，非常安静和惬意，适合约会、谈生意，而且是专门的厨师为你服务，可以欣赏铁板师傅技艺的表演，一楼火锅可以体验拍拖的格调。而腾格里塔拉则属于热闹的聚会，大气磅礴，这里可以体验特色的美食和精彩的歌舞节目，顾客更是在边吃边赏体验聚会的欢愉。



二者风格炯应，但共性也很明显，将餐饮和娱乐结合，给顾客带去一个美好的体验。



3吃VS玩

昨晚在腾格里塔拉，316元每位的自助，我想我昨天吃了不到20元的东西。因为昨天晚上一点也不饿，也没什么胃口，它的东西挺全，中西餐都有，主要以蒙古特色的东西为主，墙壁上告诉你几样不可不品尝的美食，我也就挑了几样尝尝，总体上还不错，有些特色。另外其他的食品，很多自助餐都有，我也没吃出太大的差距。

实际上来到这种场合，与其说吃饭还不如说是看表演，体验边吃边玩的乐趣。所以个人认为对于餐饮业玩和体验逐渐占据更大的比重，尽管吃也很重要，但是当吃真得很难做到差异的时候，玩绝对能玩出各式各样的差异出来。



4 互动

我在给几个公司提供策划方案的时候，多次提到了一个词就是互动。无论你是做什么的公司，这年头你时刻要铭记的一件事就是如何使你的品牌、产品、服务与消费者或是顾客互动起来。因为只有有来有往的互动，消费者才能从知道你到喜欢你，进而彻底爱上你并且忠诚于你。否则在产品大量同质化的今天，在有众多选择的情况下，消费者凭什么给你机会？