2012餐饮部年度培训计划

培训时间

培训内容

培训目的

培训对象

培训人

备注

全年贯穿

1、应知应会；规章制度；

2、岗位技能实操培训；

3、熟悉酒店环境其它部门基本情况； 

4、餐厅概念组织结构和岗位职责；

5、安全培训；

1、员工熟悉工作环境；

2、岗位技能及操作了解岗位职责；

3、员工与其他部门的协调能力；

4、确保安全生产；

新员工

部门主管

部门经理

根据部门预定情况临时确定具体培训时间

全年贯穿

1、 安全培训；

1、确保安全生产

全体员工

安全员

每月一次

第一季度

1、团队协作培训；

2、普通话培训；

3、投诉案例分析；

4、新菜品知识培训，统一规范操作；

1、增强部门员工团队协作能力；

2、提升员工普通话标准；

3、增强员工对投诉处理及突发事件处理的能力；

4、增强员工对新菜品的熟知度、确保菜品质量及菜品推销；

全体员工

厨师长

部门经理

根据部门预定情况临时确定具体培训时间

第二季度

1、礼仪礼节、仪容仪表及形体规范；

2、服务意识培训；

3、新菜品培训，统一规范操作；

1、增强员工对服务礼仪方面的技能；

2、增强员工服务意识；

3、增强员工对新菜品的熟知度、确保菜品质量及菜品推销；

全体员工

部门主管

部门经理

厨师长

根据部门预定情况临时确定具体培训时间

第三季度

1、 酒、茶、及其他饮料知识；

2、 服务流程、服务细节与标准；

3、 摆台标准、及服务技能竞赛；

4、 新菜品培训，统一规范操作；

1、 丰富员工服务知识；

2、 规范服务流程、细节与标准

3、 提升员工服务技能

4、 增强员工对新菜品的熟知度、确保菜品质量及菜品推销；

全体员工

部门主管

部门经理

厨师长

根据部门预定情况临时确定具体培训时间

第四季度

1、 推销技巧（酒水、菜品）；

2、 菜谱知识、常用酱汁知识；

3、 各岗位服务细节与标准

4、 新菜品培训，统一规范操作；

1、 提高员工推销技巧；

2、 提高员工对产品的熟知度及知识；

3、 提高部门员工服务细节

4、 增强员工对新菜品的熟知度、确保菜品质量及菜品推销；

全体员工

部门主管

部门经理

厨师长

根据部门预定情况临时确定具体培训时间