提高酒店员工培训效果的对策研究

　　一、概述
　　酒店业作为劳动密集型的服务行业，有计划的、系统的员工培训对提高员工素质尤为重要。但有调查显示，即便是在美国，每年的培训支出中，也只有不足10％为企业带来了效益，大部分培训只是使员工接受了新知识，却没能将这些知识运用于实际工作中，这就涉及到一个培训迁移问题。
　　培训迁移即培训转移或培训成果转化，它是指：
　　受训员工在工作场所中利用已获得的技能，改善自己的工作行为，提高工作绩效。
　　受训员工持续并且有效的将培训中所获得的技术，知识和能力等成果应用于自己的实际中。
　　也就是说，员工将在培训中获取的知识，技能加以转化，并合理的应用于实际工作中，从而为企业带来更大的收益。实现一个从培训投入——学习——应用——产生效益的良性过程。
　　二、酒店培训迁移的影响因素
　　影响因素的得出源于对青岛、南京和天津三个城市的10家星级宾馆的问卷调查，之所以选择这三个城市，是因为这其中既包括旅游热点城市，又包括旅游温冷城市；既有沿海城市，又有内地城市，其酒店业的发展状况在我国酒店业中比较具有代表性。另外这10家酒店的选择也基本覆盖了我国现有的酒店形式：既有单体国有饭店，又有国际连锁酒店；既有由中国人管理的酒店，又有国外知名酒店品牌管理的中国酒店；既有高星级酒店，又有二三星级的酒店。
　　由问卷调查所获得的数据经过SPSS 10.0统计软件处理后，通过对数据的相关性分析，发现有8个因素与酒店业培训迁移效果显著相关。他们分别是培训内容、培训方法、培训目标设计、员工的自我动力、组织氛围、管理者的支持、培训师素质和培训的后继跟踪活动。数据的相关性分析结果如下表所示：

注：**表示在α= 0.01水平下显著相关 *表示在α= 0.05水平下显著相关
　　三、提高酒店培训迁移效果的对策
　　问卷调查所得到的数据显示，有7个因素显著影响酒店培训迁移效度，即对于这些因素的改变将显著改变培训迁移效果。

　　1.设计合理、有效的培训内容
　　根据上面所提到的酒店培训中影响培训迁移效果的各因素的相关性分析，我们发现培训内容与迁移效果具有高度的相关性和因果关系。合理、有效的培训内容应同时满足：第一，饭店和员工的要求，即培训需求分析问题；第二，与员工的工作相关，即培训环境设计问题。
　　培训需求是员工的实际表现与酒店对员工的期望表现之间的差距。要得到合理的分析结果，可采取以下几种方法：
　　(1)观察法。通过对日常经营管理和服务操作情况的实地考察，发现问题，寻找不足，确定培训需求。
　　(2)问卷调查法。问卷的内容涉及酒店各部门的工作情况，及对培训部开设培训课程建议的征询。
　　(3)面谈法。事先准备一些问题，在各部门主管的协助下组织一些员工，针对酒店培训的实际需要进行讨论，归纳出酒店现存及潜在的问题。另外，还可约见一些离职员工，从员工流失的原因下手，确定培训方式。
　　(4)会议调查法。由培训部组织各部门分管培训的主管和培训员定期召开会议，通过讨论，集中有关员工培训的要求和反映，从而分析和判断酒店的培训需求。
　　(5)工作表现评价法。培训部可以就员工在专业知识、业务技能和工作态度三方面的表现进行考评，通过对有代表性的不足表现进行分析来确定培训需求。
　　培训环境的设计应该最大限度的营造培训过程中任务、材料、设备及其他学习环境特点与实际工作环境特点的相似性。根据培训迁移的同因素理论，培训的迁移效果取决于这种相似性。因此，培训部门在设计培训内容时，应采取一切方法，使得培训项目所设计出的环境不仅与实际工作环境保持物理上的相似（能代表实际工作岗位的物理结构），而且与实际工作环境保持心理上的相似（即能够代表实际工作中的一切基本行为过程），确保项目的环境设计能最大限度地促进培训迁移。
　　2.确定恰当的培训目标
　　在培训需求分析结束之后应该明确设定各培训课程的目标，为受训员工的培训提供一个方向。实践证明，当面对单目标时，学员表现出来的动力和积极性以及学习效果要远远高于当他们面对多个目标时。因为在单目标的情况下，学员的压力更小，也有更多的时间去实践新技能、吸收新知识和自我激励，自我的积极暗示也比多目标时更强。
　　在培训课程一开始就应该向学员明确阐述本次培训的目标，并使他们了解到目标的达成能给他们的工作、生活带来哪些积极变化，如绩效提高、加薪、升职等。同时，在说明过程中应尽量采取具体、详细的字眼，从而使学员对培训目标更加明晰。