餐厅服务培训四十五天拟定计划

  培训阶段
阶段需时天数
该项拟定天数
课程内容 
新员工基本要求及素质培训
四天半
半天
酒店简介
给予新员工对酒店初步了解，加快新员工对企业的认同感，认知酒店管理层。
引用图片介绍

酒店各方面福利待遇

酒店人事及管理人员介绍

酒店员工手册解读
使员工了解酒店基本要求
需要其他相关专业人员配合

培训期相关纪律要求

半天
消防理论实操培训
做到消防群防群治

三天
军训
强化团体纪律性及员工间合作精神

半天
礼节礼貌及仪容仪表
提高员工个人素质


岗位基本技能培训
三十五天
半天
托盘的使用技巧及操练

培训期间

穿插练习

半天
服务语言规范训练


一天
迎送礼宾服务程序

如何正确使用托盘及重托练习

一天
茶市服务程序

如何正确使用托盘及重托练习

一天
午、晚饭市服务程序

如何正确使用托盘及重托练习

一天
午、晚饭市服务程序

托盘服务练习

三天
散台操作程序与技巧

铺台布训练

二天
散台操作程序练习

茶市摆台练习

一天
散台操作程序练习

二天
茶市、饭市服务程序练习

一天
日常操作考核

三天
各市台面摆法练习



培训阶段
阶段需时天数
该项拟定天数
课程内容


岗位基本技能培训
三十五天
一天
茶市服务技巧
进一步提高员工

服务技巧

饭市服务技巧

四天
大型宴会及婚宴操作流程

二天
宴会分菜技巧

一天
各市服务标准流程

三天
宴会服务训练

二天
餐牌菜式介绍
出品部授课

二天
酒水知识

一天
菜式推销技巧

二天
各服务细则考核
统一服务标准，挑选拟定厅房服务人员

深化性培训
两天半
半天
如何成为一名合格的服务人员
深度提高员工素质

半天
如何在服务中做好推销

半天
服务体现细节，细节展示素质

一天
如何合理搭配菜式（大单）

半天
如何培养职业道德

评估
三天

全方面考核培训人员
定职定级