1、规划目的：
1．1清晰指导酒店和餐饮培训工作的开展，计划性组织课程培训和开发；
1．2更系统对酒店和餐饮从业的同事进行培训，提升同事不同阶段的能力素质；
1．3使培训资源增值，为餐饮企业未来人才素质提升提前做好规划，促进酒店和餐饮未来的持续发展和减少人员流失；
2、规划对象：
2．1酒店业和餐饮业：新员工、基层员工、部长、主任、经理、店长、集团高层管理人员、新晋升的主管
3、规划项目：
3．1技能必修课程和专业选修课程；
4、课程类型：
4．1心态课程、文化课程、技能课程、管理课程；
5、执行时间：
6、执行负责：
7、执行渠道：
8、规划内容：
规划项目 | 规划对象 | 课程名称 | 课时 | 参加部门 | 培训地点 | 授课老师 | 学员界定 | 课程类型 |
必修课程 | 新员工 | 顾客服务迫切性 | 3课时 | 所有部门 | 公司内部 | 培训部 | 新入职员工，试用期的员工 | 心态课程 |
企业文化 | 1课时 | 文化课程 | ||||||
五常法 | 2课时 | 文化课程 | ||||||
服务标准 | 3课时 | 新入职楼面、客务、传菜员工 | 技能课程 | |||||
专业销售及个人风格销售 | 3课时 | 技能课程 | ||||||
迎新大使带领分店实践课 | 7天 | 所有部门 | 分店 | 分店 | 技能课程 | |||
基层员工 | 星级服务之服务指引 | 3课时 | 楼面、客务、传菜、收银所有员工 | 公司内部 | 培训部 | 试用期已过的员工 | 技能课程 | |
星级服务之多元化推荐 | 3课时 | 楼面所有员工 | 培训部 | 技能课程 | ||||
安全管理手册 | 3课时 | 所有分店员工 | 业务部 | 文化课程 | ||||
成功工作的法则 | 3课时 | 所有公司员工 | 培训部 | 在公司工作1年以上的基层员工 | 心态课程 | |||
人际关系处理技巧 | 3课时 | 培训部 | 心态课程 | |||||
团队协作技巧 | 3课时 | 培训部 | 心态课程 | |||||
部长/主任 | 星级服务之顾客投诉处理 | 3课时 | 楼面、客务、传菜 | 公司内部 | 培训部 | 部长或以上职位的分店主管人员 | 技能课程 | |
星级服务之带动 | 3课时 | 技能课程 | ||||||
星级服务之辅导与教化 | 3课时 | 技能课程 | ||||||
迎新大使培训课程 | 3课时 | 楼面、客务、传菜、出品、总务 | 管理课程 | |||||
实地培训（教练法） | 24课时 | 培训部 | 技能课程 | |||||
绩效面谈技巧 | 3课时 | 培训部 | 管理课程 | |||||
经理/店长/写字楼 | 领导者思维 | 3课时 | 营运和人事、出品、店长、写字楼 | 公司内部 | 培训部 | 各分店经理、出品主管、店长、写字楼主任以上职位 | 管理课程 | |
问题分析与解决技巧 | 3课时 | 管理课程 | ||||||
目标制定 | 3课时 | 管理课程 | ||||||
计划制定 | 3课时 | 管理课程 | ||||||
计划有效执行 | 3课时 | 管理课程 | ||||||
计划总结与报告技巧 | 3课时 | 管理课程 | ||||||
酒楼促销技巧 | 3课时 | 管理课程 | ||||||
六式码培训 | 6课时 | 管理课程 | ||||||
人事绩效考核 | 3课时 | 人事、店长 | 人事部 | 各分店分管人事、营业经理和店长 | 管理课程 | |||
厅面营业管理技巧 | 3课时 | 营运、店长 | 业务部 | 管理课程 | ||||
必修课程 | 集团高层 | 企业文化与个人价值观 | 3课时 | 总监会成员 | 公司内部 | 培训部 | 集团写字楼主任或以上职位； | 管理课程 |
角色认知 | 3课时 | 管理课程 | ||||||
有效沟通技巧 | 6课时 | 管理课程 | ||||||
有效授权技巧 | 6课时 | 管理课程 | ||||||
团队管理 | 6课时 | 管理课程 | ||||||
时间管理 | 6课时 | 管理课程 | ||||||
有效激励技巧 | 6课时 | 管理课程 | ||||||
会议主持技巧 | 3课时 | 管理课程 | ||||||
管理人员当导师 | ？ | 管理者 | 技能课程 | |||||
专业选 修课程 | 出品部 | 点心制作流程 | 2课时 | 点心部 | 公司内部 | 业务部 | 本部门推荐员工 | 技能课程 |
出品创新 | 2课时 | 点心、中厨、味部 | 业务部 | 本部门推荐员工 | 技能课程 | |||
出品教练法 | 24课时 | 业务部 | 点心、中厨、味部副主管和主管 | 文化课程 | ||||
厨艺与厨道 | 3课时 | 业务部 | 心态课程 | |||||
楼面部 | 餐厅英语会话培训 | 30课时 | 楼面部 | 培训部 | 分店推荐员工 | 技能课程 | ||
分店实践操作培训 | 60天 | 分店 | 分店见习主管 | 技能课程 | ||||
中式餐饮产品知识 | 18课时 | 分店 | 技能课程 | |||||
中式餐饮发展趋势 | 3课时 | 培训部 | 文化课程 | |||||
果盘制作技巧 | 1课时 | 酒吧 | 业务部 | 本部门所有员工 | 技能课程 | |||
调酒技术 | 2课时 | 业务部 | 技能课程 | |||||
传菜部 | 家私管理制度 | 1课时 | 传菜部 | 业务部 | 本部门所有员工 | 文化课程 | ||
总务部 | 总务管理制度 | 1课时 | 总务部 | 业务部 | 本部门所有员工 | 文化课程 | ||
客务部 | 电话沟通技巧 | 3课时 | 客务部 | 培训部 | 本部门所有员工 | 技能课程 | ||
宴会主持技巧 | 3课时 | 楼面、客务 | 培训部 | 分店推荐员工 | 技能课程 | |||
采购部 | 采购谈判技巧 | 3课时 | 采购部 | 培训部 | 本部门推荐员工 | 技能课程 | ||
采购管理制度 | 2课时 | 采购部 | 本部门所有员工 | 文化课程 | ||||
其他 | 电脑基础应用培训班 | 10课时 | 所有公司员工 | 电脑部 | 业余时间学习，不限制学习对象，定期人数达到安排开课； | 技能课程 | ||
粤语会话培训班 | 10课时 | 培训部 | 技能课程 | |||||
英语基础学习班 | 30课时 | 培训部 | 技能课程 | |||||
摄影技术学习班 | 2课时 | 设计部 | 技能课程 | |||||
小菜烹饪业余班 | 3课时 | 出品部 | 技能课程 | |||||
电脑排版制作班 | 6课时 | 电脑部 | 技能课程 | |||||
写字楼 | 企业内部培训师培训 | 12课时 | 各部门所有员工 | 公司内部 | 培训部 | 部门推荐员工 | 技能课程 |
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