餐饮服务培训计划

各位看看是否有用，很多地方做的比较匆忙，需要修改，还请各位不吝指教
服务人员培训计划
一、 培训对象
各分店前厅服务人员、领位及传菜人员
二、 培训目标
1. 熟知公司各项规章制度、企业文化
2. 理解并领会岗位职责
3. 熟知并掌握各种服务标准、服务流程
4. 熟练运用韩国饮食文化、公司菜品及酒水知识
5. 熟练用各种职业技能、工具
6. 掌握并逐步运用经营公关技巧
7. 了解安全、消防常识，能够正确利用相关工具
8. 树立正确的职业观和服务心态
三、 培训前考核
1、考核主要项目(要求计分、评定)：
a) 画出你所在店的平面示意图（标出座位数）
b) 你认为自己有哪些方面的工作能力，最适合干什么工作?　　
c) 你认为干端菜送水这类服务工作能不能干出成绩来?　
d) 你认为一个好的服务员应具备哪些基本素质?　
e) 你认为人与人相处最重要的是什么?　　
f) 你认为从顾客进店到离店，有哪些基本服务程序?　
g) 你认为韩餐的主要特点是什么?　　
h) 当你同领导、同事发生矛盾或冲突时，你认为该怎样处理或表达?　
i) 当你对领导分配的工作不满意或认为不适合你时，该怎么办?　
j) 你认为对待顾客应该从哪几方面做起?　
k) 你认为在公司利益、顾客利益、个人利益这三者之间，谁是首要的，谁是次要的?　
l) 当客人对服务和饭菜不满意时，该怎么办?　
m) 你认为一个人发财致富或有出息，主要靠什么?　
n) 请你摆一张四人就餐台。
2、考核要求：
a) 评定考核成绩
b) 依据弱项确定训练目标
c) 了解培养前途和使用岗位
四、 培训时间及课时安排
1. 总体时间安排：安排在4月上旬至5月上旬
2. 每项内容具体课时：培训内容中1、2、5项安排5-8课时，每课时为一小时；3、4、6、7项安排10-20课时
五、培训场地
1. 理论部分及研讨部分在公司会议室
2. 实操部分主要集中在秀色三川
六、培训教材及设施
1. 理论部分：公司各项规章制度、岗位职责；韩国餐饮文化、韩语相关书籍；韩餐厅服务实例光盘；公司菜品、酒水清单；
2. 实操部分：各种工具；菜品、酒水样例
七、培训讲师
1. 人力资源部人事主管
2. 外聘讲师
3. 各店店长
4. 行政及采购部主管
5. 行政总厨
6. 总经理
八、培训内容及要求
1、 餐饮服务知识培训
a) 公司规章制度
b) 岗位职责
c) 考核标准及奖惩办法
d) 服务程序
e) 服务前准备工作
f) 卫生标准
g) 仪容仪表标准
h) 韩国历史及餐饮文化
i) 韩语基础
j) 公司简介
k) 公司菜品及酒水知识以及主要菜品特点
l) 顾客消费心理