程序与标准　　 　　1、准备餐具和用具-标准　　将摆台用的各种干净的餐具和用具准备好，包括：台布、口纸、筷子、筷子套、筷子架、小汤勺、小汤碗、酱油碟、茶杯、茶碟、牙签筒、烟缸、花瓶等。　　 　　2、摆台-标准　　 　　-a、先铺好台布，台布要平整，中股向上，方向一致；　　-b、摆放口纸，位置、方向要一致；　　-c、摆放餐具，筷子架摆在口纸的右侧，筷子要配上筷子套摆在筷子架上，筷子底部与桌边的距离为1厘米，小汤勺摆在汤碗里，勺把向左与酱油碟平行摆在口纸的上方。　　-d、每桌对称摆放2个烟缸、2个牙签筒、花瓶摆在餐桌中央；　　-e、摆放餐椅使其触及台布，餐椅之间距离相等。　　　　 　　3、检查台面-标准　　对台面进行全面检查，检查台面上的餐具和用具是否整洁齐全，摆放的是否符合标准。