程序与标准 　　1、摆放小吃碟--参照标准　　 　先用托盘将吃碟取来，然后站在分菜口处，将吃碟均匀地摆在转台边缘上。　　 　　 　　2、取菜、报菜名--参照标准　　 　从厨房将菜取来，将菜放在转台中央、向客人报出菜名。　　 　　 　　3、分菜--参照标准 　 -A分菜时要站在分菜口处，用分菜勺分菜；　 -B分菜前要先目测一下菜量，然后均匀地将菜分到每个小吃碟里；　　-C不要将菜汁、汤汁滴在转台上。　　 　　 　　4、为客人上菜--参照标准　　 　将分好菜的吃碟分别放到每位客人面前的垫碟上。　　 　　　　 　　5、撤空菜盘--参照标准　　 　　-A从分菜口处将分完菜的空菜盘连同分菜勺一同撤下；　　 　　-B准备分下道菜的餐具。