●出菜次序
(1)按菜单次序出菜，即：冷菜名贵炖品名贵海鲜炸烤类炒类清汤鱼菜点心或饭面甜食水果。
(2)如有配料，先上配料后上菜。
●出菜要求
(1)出菜的间隔时间根据宴会主办人的意见而定。
(2)出菜速度以主桌为准，全场统一；主桌上哪一道菜，其他桌也上同一道菜，不能提前或错后。
