一、比赛内容：中餐宴会摆台(10人位)
二、比赛要求：
1.按中餐正式宴会摆台，鼓励选手利用自身条件，创新台面设计。
2.操作时间15分钟(提前完成不加分，每超过30秒，扣总分2分，不足30秒按30秒计算，以此类推；超时2分钟不予继续比赛，未操作完毕，不计分)。
3.选手必须佩带参赛证提前进入比赛场地，裁判员统一口令“开始准备”进行准备，准备时间3分钟。准备就绪后，举手示意。
4.选手在裁判员宣布“比赛开始”后开始操作。
5.比赛开始时，选手站在主人位后侧。比赛中所有操作必须按顺进针
方向进行。
6.所有操作结束后，选手应回到工作台前，举手示意“比赛完毕”
7.操作过程中物品不离盘(台布、桌裙和装饰布除外)。
8.餐巾准备无任何折痕；餐巾折花花型不限，但须突出主位花型，整体挺括、和谐，符合台面设计主题。
9.餐巾折花和摆台行后顺序不限。
10.比赛中允许使用装饰盘垫。
11.物品落地每件扣3分，物品碰倒每件扣2分；物品遗漏每件扣1分。
三、比赛物品准备
1.组委会提供物品：圆桌面(直径180厘米)、餐椅(10把)、工作台。
2.选手自备物品：
(1)防滑托盘(2个)
(2)规格台布
(3)桌裙或装饰布
(4)餐巾(10块)
(5)花瓶或花篮(1个)
(6)餐碟子、味碟、汤勺、口汤碗、长柄勺、筷子、筷架(各10套)
(7)水杯、葡萄酒杯、白酒杯(各10个)
(8)牙签(10套)
(9)菜单(2个或10个)
(10)桌号牌(1个，上面写上代表队名称)
(11)公用餐具(筷子、筷架、汤勺各2套)
四、比赛评分标准
项 目
操作程序及标准
分值
扣分
得分
可采用抖铺式、推位式或撒网式铺设，要求一次完成，两次扣0.5分，三次及以上不得分
2
台布定位准确，十字居中，凸缝朝向主副主人位，政策均等，台面平整
2
桌裙或装饰布
(3分)
桌裙长短合适，围折平整或装饰布平整，四角下垂均等(装饰布平铺在台布下面)
3
餐碟位置
(10分)
一次性定位、碟间距离均等，餐碟标志对正，相对餐碟与餐桌中心点三点一线
6
距桌沿约1.5厘米
2
拿碟手法正确(手拿餐碟边缘部分)、卫生
2
味碟、汤碗、
汤勺
(5分)
味碟位于餐碟正上方，相距1厘米
2
汤碗摆放在味碟左侧1厘米处，与味碟在一条直线上，汤勺放置于汤碗中，勺把朝左，与餐碟平行
3
筷架、筷子、
长柄勺、牙签
(9分)
筷架摆在餐碟右边，与味碟在一线直线上
2
筷子、长柄勺搁摆在筷架上，长柄勺距餐碟3厘米，筷尾距餐桌沿1.5厘米
5
筷套正面朝上
1
牙签位于长柄勺和筷子之间，牙签套正面朝上，底部与长柄勺齐平
1
葡萄酒杯、
白酒杯、水杯
(9分)
葡萄酒杯在味碟正上方2厘米
2
白酒杯摆在葡萄酒杯的右侧，水杯位于葡萄酒杯左侧，杯肚间隔1厘米，三杯成斜直线与水平成30度。如果折的不是杯花，水枰待餐巾花折好后一起摆上桌
5
摆杯手法正确(手拿杯柄 或中下部)、卫生
2
餐巾折花
(10分)
花型突出主位，符合主题、整体协调
4
折叠手法正确、卫生、一次性成形、花型逼真、美观大方
6
公用餐具
(4分)
公用餐具摆放在正副主人的正上方
2
按先筷后勺顺序将筷、勺搁在公用筷架上(设两套)公用筷架与正副主人位水杯对间距厘米，筷子末端及勺柄向右
2
菜单、花瓶(花篮)和桌号牌
(4分)
花瓶或花篮摆在台面正中，造型精美、符合主题要求
1
菜单摆放在筷子架右侧，位置一致
2
桌号牌摆放在花瓶或花篮正前方、面对副主人位
1
餐椅定位
(5分)
从主宾位开始拉椅定位，座位中心与餐碟中心对齐，餐椅之间距离均等，餐椅面边缘距台布下垂部分1.5厘米
5
托盘(3分)
用左手胸前托法将托盘托起，托盘位置高于徒手腰部
3
综合印象
(14分)
台面设计主题明确，布置符合主题要求
5
餐具颜色、规格协调统一，便于使用
2
整体美观、具有强烈艺术美感
4
操作过程中动作娴熟、敏捷，姿态优美，能体现岗位气质
3
合 计
80
操作时间：
物品落地、物品碰倒、物品遗漏