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餐厅服务员礼仪培训流程

来源:职业餐饮网 发布时间:2010年11月28日 点击数: 收藏 讨论交流

  二十五、办公室礼仪

  办公室人员要做到"六不":不对他人评头论足,不谈论个人薪金,不要诿过给同事,不干私活,不接听私人电话,不打听探究别人隐秘。"四要":办公室卫生要主动搞,个人桌面要整洁,同事见面要问好,办公室来人要接待。

  1、 早晨见面时自己要行礼、打招呼。

  2、上班时要提前充足的时间以便能够准时开始工作。首先向周围人员亲切行礼,热情问候。注意不要只给特定上司或同事行礼、问候。切记:保证一天愉快,要从自己做起。

  3、上下班途中,同上司、同事相遇应先行礼、打招呼,不要犹豫不决。养成问候、打招呼的习惯,经常讲"谢谢、对不起、再见"等礼貌用语。无论对任何人都要讲礼节。

  首先发现对方者,要致礼在先。身份高的人受礼后必须答礼。在洗手间可不必行礼、寒暄。

  二十六、接待客人要领

  1、接待室要保持整洁。

  2、将客人引导到客用椅子,并将客人的位置安排在上座。

  3、上座是离入口远,以及能看到外部全景的座位。

  4、让客人长时间等候是失礼的行为,应根据情况由他人代替主管者接待客人。

  5、送茶者在进入接待室前应敲门,进入后轻轻关门并行礼。

  6、 应先给上座的客人送茶,左手拿盘,右手端茶。

  7、 离开时应轻轻行注目礼,即使客人不看也要行注目礼。

  注意事项:

  1、勿使用残缺的茶杯,要使用完整、清洁的茶杯招待客人。

  2、勿披散头发,因为头发可能会搭拉到茶杯里。

  3、在给客人端茶前,要检查一下身体情况,确认手指是否沾有墨水、印泥及赃物。

  4、茶以清洁最为重要。沏茶待客时,要用擦布将茶杯杯底四周擦净,茶盘也要擦得不留水迹。

  5、倒茶水时,如果放下杯托再倒,就会沾水,所以,杯托要垫在茶杯下。

  6、按照礼节,在开会或约定的时间,即使人没全部到齐,也应为先到者勘茶,对晚到者要另外招待。

  7、茶杯要放在杯托上端给客人。端茶时,右手端住杯托,用左手轻轻扶住,轻缓地放下。

  8、不要在端茶时手抓杯口,这样容易打破茶杯。在业务洽谈时,打碎茶杯会被看作谈判破裂的征兆。

  第三节 酒店礼貌用语

  一、 问候语

  1、对于初次见面的客人一般用"您好".

  2、对于曾经熟悉的客人,一般使用"您好吗?近况如何".

  二、 欢迎语

  1"欢迎您到我们酒店来,先生/女士";"很高兴见到您,先生/女士".对曾经来过的客人则可以说"欢迎您回来,先生/女士";"再次见到您十分愉快".

  三、 祝贺语

  1、祝贺:"恭喜"、"祝贺"、"祝贺您的成功".

  2、节日祝贺:"祝您节日愉快"、"祝您圣诞快乐"、"新年快乐".

  3、 祝愿:"祝您交好运"、"祝您幸福"、"祝您健康".

  四、 征询性用语

  进入客人房之前,应将食指弯曲,轻轻敲门,并用征询性用语:"我可以进来吗?";"如果我在这里吸烟介意吗?""窗子打开了,您介意吗?".

  五、应答语

  1、当客人有事呼叫服务员,服务员立即应从则说:"来啦,先生/女士",接着应说:"我能帮您的忙吗?听候您的吩咐,先生/女士".如不能马上为这位客人服务,则应面带笑容地说:"我一会儿就来,先生/女士".
 

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