餐饮执行力训练之--员工行为修炼

  餐饮行业中执行力不佳的其中一个重要原因就是人员素质良莠不齐，行动力欠佳。而行动力欠佳的重要原因就缺乏对员工的行为训练。

    餐饮行业也是一个劳动密集型的行业，员工层次整体偏低，并且为数众多，对此，一些填鸭式的、说教式的培训，对他们效果不是特别显著。由此，对餐饮员工的行为训练就显得尤为重要和有效。

    这里所说的行为训练，就是说从员工行为举止上入手训练员工的着装、仪态、举止、行走坐力以及对制度和纪律的认知，而引发员工内心世界改变，进而引发员工对工作的正确认识，产生良好的工作动机。尽管这个过程，有时会产生相反的效果，例如：员工的抵触情绪或是逃避，但是如果加以引导，仍然可以收到良好的整体效果，当然必要的“流血牺牲”也是可以接受的。

   人们都说相由心生，殊不知，另外一句称之为“相心相应”！即“相”和“心”是相互影响的，“相”的改变也会逐步影响或是改变“心”的动向。军队的行为训练方式就是典型的由“相”入“心”的案例。军队训练的第一堂课大致就是那些“稍息、立正”、“向左转、向后转”“齐步走”或是反复的告知“军人以服从命令为天职”。由此，从进入军队的第一天起，自己的行为整个被约束起来了，小到上厕所，大到吃饭睡觉都被安排的井井有条。相信你一定还对上大学时军训印象深刻：凌晨三点的紧急集合；饭堂前的大合唱；半夜里的紧急集合；以及在睡梦中还念念有词“稍息、立正，向右转！”。军队是个大熔炉，它就是这样通过改变我们的行为，而逐步改变我们的内心世界的。从开始训练时的痛苦和逃避，到逐步适应，再到自己身体越来越结实而带来的自信，以及战友间的相互友情，逐步的、不知不觉地你会慢慢爱上军旅生活，并引发自己的自豪情感。所以，很多企业都在推行“军事化管理”，什么军事化管理学校，军事化管理企业，军事化管理培训班，军训拓展等等随处可见。

    餐饮行业推行军事化管理的也不在少数，尤其是用于开业前的筹备阶段。就我所知，净雅餐饮集团以及连锁咖啡巨头迪欧咖啡就做得很不错。净雅餐厅一般开业筹备前三个月都在进行军训了，军训过程中把企业的文化和制度以及人员的操作行为规范也一并融入到训练中。而迪欧咖啡也是如此，开业筹备前至少保证一个月时间的军训，这个阶段的严格训练，十分有助于员工间的团结，以及团队的向心力。员工经过了超过了一个月的行为约束，自然很多行为方式都习惯了，管理起来自然也是顺风顺水！

（净雅集团威海训练总部基地，能看出一个餐饮企业的之强吗？）