“客人永远是对的”的质疑与沉思。

 作者：张祖望

    作为一名热爱这个行业的老人，我深信，如果顾客对于服务人员的热情能多一点感谢，心理上多一点平等的意念，那么我们的服务业从业人员一定会有更多的“发自内心”的善意回应。

　　年前，我和亲友在南方某大城市的一家高级餐厅用餐。旁边一桌人看起来也是家庭聚餐，冷盘上齐后，当某位男士准备打开一瓶自带酒水时，服务员很有礼貌地上前提示：本餐厅谢绝自带酒水，如果您要用自带的酒水也可以，但是要付开瓶费……你来我往说了几句后，只见那位男士勃然大怒，一桌人都站了起来，声色俱厉地齐声指责那位服务员，餐厅主管见状马上过去一再说对不起，但客人们仍然怒不可遏，近乎要动手，最后全桌人转身扬长而去，全撤了。
　　当餐厅恢复了平静，看着店员们无奈的模样，我不禁陷入了对诸如“顾客是上帝”，“客人是衣食父母”，“客人永远是对的”等等一些服务业“名言”的质疑与沉思。
　　“顾客是上帝”有悖情理
　　最早听到“顾客是上帝”这句口号是在改革开放初期，在那个长期被计划经济准军事化生活“笼罩”的年代里，所有商业服务行业遇到的几乎都是一张冷面孔。理由很简单，那时物质极度匮乏，供不应求。后来当我去往前苏联，发现那里服务行业的待客态度与国内惊人地相似，于是我领悟到这可能是个体制问题，而不仅仅是个人职业修养问题。
　　改革开放以来，得益于市场经济，人们的物质生活得到了极大地丰富，顾客们的选择余地也多了，于是“微笑服务”，“顾客是上帝”，“顾客是衣食父母”等理念接踵而来，有的行业甚至提出“跪式服务”等近乎荒唐的口号，还美其名为“与国际接轨”，真是令人匪夷所思。
　　对于西方人而言，上帝是神，是人们心目中至高无上的圣者。把人当作神来供奉，对于一个正常的西方人来说是绝对难以接受的。当然，这也可能是资本主义市场化过程中一种夸张的招揽生意的方法，难以评说。但“顾客是上帝”的含义在中国的确是被“异化”了。由于道德与现代文明的缺失，一些人习惯于把痞气当“底气”，动不动以“老子”自居，一旦被戏称为“上帝”他就自然“找不到北”。
　　诚然，酒店、餐厅或者各种旅游设施存在的价值就是接纳来自四面八方的客人。这些客人可能有着不同的信仰、习惯和习性，有的人天生脾气怪异，有的人因事业、感情、遭遇不顺而心境不佳，会在酒店或餐厅做出些违反常理的举动。在对待这种“情绪不佳客人”时，酒店往往采取息事宁人的作法。“宁天下人负我，我不负一人”乃是佛陀的胸襟，中国的酒店、餐饮服务业很好的实践了这一传统美德，表现出一种大度、宽容和忍辱负重的职业守则与道德修养。但是凡事皆有度。常理往往是道德文明的底线，如果越过常理触犯法规，进而肆意辱骂服务人员甚至动手动脚，那就不在宽恕之列了。因为它会助长某些人的霸道、市侩的心理行为，使其成为一种社会隐患。所以，从这种意义上来说，希望“顾客是上帝”这一口号早点成为中国服务行业的“历史遗迹”。
　　“顾客是衣食父母”体现了不平等的人格关系
　　从字面上解读，衣食父母就是赖以生存的父辈。自古以来，中国人把孝敬父母作为百善之首，一敬佛，二敬皇上，三敬父母。与父母享有相近待遇的是地方官吏，世称“父母官”，因为他们主宰、荫护着当地百姓的生命线。
　　然而物换星移，当中国经济呈现为买方市场，西方资本主义发展过程中的商业文明与待客之道被移植在了东方的封建家族关系的土地上，我们服务行业的某些经营者与管理者为了取悦顾客，对员工作出不切实际的过度殷勤的服务要求，甚者推出“跪式服务”，扭曲了顾客与店员之间的健康人格关系。
　　诚然，我理解某些人提出“顾客是衣食父母”观的用意，他们是想强调顾客是员工的经济源流，生计所在，要珍惜客源，这也无可非议。但却让我自然地回想起六十年前“谁养活谁”的“阶级教育”。如今，六十年过去了，我们用了将近半个世纪的时间终于弄明白了一个简单的道理：社会群体是互为依存的，谁都不能离开谁。雇主与雇员，企业主与职工，在人格上应该是平等的，他们都是创造物质财富与精神财富的主人。