咖啡厅早餐服务操作程序

咖啡厅早餐服务操作程序
迎送员站在门口，面带微笑，等待客人的光临。
Good morning .SirMadam.How many person in your party.please?(smile)
客人回答后，This way ,please.(做一个请客人起步的动作并在客人前方距离50cm左右引导客人入座)。
Is this table all right?
将客人带到座位时，要询问客人对这张台是否喜欢。征得客人同意后，为客人拉椅、让座、落餐巾，服务员协助迎送员并对客人说声：
Enjoy your breakfast
安排好客人座位，服务员为客人点菜服务时，首先应询问客人先来点咖啡还是茶？
Good morning .SirMadam！
Would you like some coffee or tea?
客人若要咖啡，应摆上咖啡杯，手持咖啡壶，在客人右边倒咖啡至八成杯，倒完咖啡后，要对客人说：
I am here right back take your order.
服务员将咖啡壶放回备餐间，带菜单上前为客人点菜。
May I take your order now? (simle)
服务员为客人点菜应在客人右边，先女后男。 客人点菜时，服务员要认真听并详细记下客人所点的食物，有不明之处，及时向客人询问，客人点菜完毕，需要向客人复述一遍，检查是否有漏洞。
点菜完毕，服务员将客人所点的食物写在菜单上；填写菜单需记住写日期台号、人数及服务员号码（名字），送至收银台、备餐间。
起菜后对客人说：Enjoy your breakfast，同时检查台面是否要收餐具。若客人表示可以收餐具，应从客人右手边，用右手将餐具撤走，要注意安全，操作要轻，同时，可征求客人对菜式的意见，检查台面是否要换烟灰盅，加咖啡等。
结帐时，先用帐单夹好，双手呈上，帐单夹应在客人的右上角，结帐时要告知客人帐单上的银码，客人肤浅及在找客人零钱时说“thank you ”客人结帐后，要注意客人是否离座，客人离座时服务员应上前拉椅，检查客人是否遗留物品，若有，应及时送还给客人。
感谢客人的光临，并希望下次惠顾。