上菜服务规范
1、 从副主人右边第一位与第二位之间的空隙侧身上菜。一般先上冷菜,再上热菜,最后上汤菜,点心和水果。
2、 要求:(1)上菜报菜名,有佐料先上佐料。
(2)遵循左上右撤的原则。
(3)高档菜应先摆在主宾位置上,一般菜肴要向主人。
(4)上粒状菜肴加汤匙,上褒锅仔类一般加垫碟上席。
(5)上带壳食品一般要上毛巾与洗手水。
-
- 服务规范 热门阅读
精品课程
本周推荐
厨师
-
过去,人们称厨师是做饭的伙夫,但随着社会的发展,人们对饮食需求的提高,厨…
- 未来餐饮,想学厨师的朋友学什么才能吃香…
- 厨师的酸甜苦辣,不是厨师你不懂!
- 餐饮业“去厨师化”趋势明显,厨师未来在…
- 30名大厨集体跳槽求职的公开信曝光,为什…
- 餐饮是个永远不败的产业,厨师们学什么才…
- 厨师成功开餐馆,离不开这七招!
- 厨师节我在百味楼,我为中国厨师代言
- 从厨20年,想辞职创业做一家专做外卖的店…
- 厨师谈加薪7技巧